家常菜焖狮子头方法如何吃好焖狮子头？

你不知道大家都吃过红烧狮子头吗？今天，边肖就来看看红烧狮子头的常见做法，以及如何让红烧狮子头好吃。让我们和边肖一起学习。

红烧狮子头的家常做法

2.将肉搅拌，腌制30分钟。

3.取适量卤肉，团聚后用手粘一层淀粉。

4.锅里的油加热到20%时，加入肉丸。

5.用中火煎至底部成形。

6.翻面继续炸至表面金黄，丸子不再松软。取出并控制机油。

7.锅内控油后，倒入适量清水，加入两勺酱油和一勺料酒。

8.加入肉丸，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖8分钟。

9.倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁浓缩后取出。

00-1010 1、花椒油1汤匙、酱油1茶匙、酱油1汤匙、八角5克、花生油20克、胡椒粉1撮、盐1茶匙、蚝油1汤匙、山药半个、水20毫升、淀粉100克、肉末300克、笨蛋1个、面包糠30克、冰糖5克、黑胡椒10克。

2.山药洗净去皮，5个熟鸡蛋切碎去皮备用。将山药和鸡蛋调料混合均匀。将煮熟的鸡蛋包在肉里，做5个大球煎至金黄。

3.将汁倒在肉丸上，煮30分钟左右，加入冰糖至融化，将水淀粉勾芡收汁。

00-1010红烧狮子头，又叫四喜球，是淮河名菜。肥瘦相间的肉搭配荸荠、香菇等材料，做成肉丸，先炒后煮。肉出锅，一闻就会引起食欲。醇厚的肉和果汁超级美味。狮子头要软，要好吃，肉要自己剁，要肥瘦相间。瘦肉比肥肉多一点。但是，如果时间有限，买现成的肉也不是没有道理。另一个关键点是在容器上慢炖，砂锅最好。已故国画大师张大千教授的名菜之一是“红烧狮子头”。大千老师的做法是：7分瘦肉，3分肥肉，细切粗切，大小要像米粒一样，不能太细，这样肉与肉之间要留有空隙才能盛汁。

10-1010“狮子头”，在扬州方言中是大剁肉，而在北方方言中则叫“大丸子”或“四喜丸子”。据说它的“始祖”是南北朝《食经》记载的“跳马罗”(见《齐民要术。炙法第八十》)。唐代，随着经济的繁荣，官员和达官贵人对饮食更加重视。有一次，郭龙公爵李玮设宴款待，府中名厨魏菊园也在扬州做了这四道名菜，并配以山珍海味、水和土地，让在座的客人大吃一惊。“葵花剁肉”这道菜上桌的时候，我看到巨大的肉球做出来的葵花心很精致，像狮子的头。客人们趁机劝他们喝酒，说：“吕国公当了半辈子兵，战功赫赫，要戴狮子帅印。”魏高兴地举起酒杯喝了下去，说：“为了纪念今天的盛会，不如把‘葵花剁肉’这个名字改成‘狮子头’。”扬州湖百诺自此又添名菜“狮子头”。