如何炖排骨好吃又营养如何炖排骨好吃又简单

排骨是一种营养丰富的食物，我们在日常生活中经常可以看到人们吃它。排骨的做法多种多样。不同做法的排骨味道不同，营养效果也不同。

00-1010柚子炖排骨。

配料：排骨、柠檬和柚子。

练习：

1.用清水慢慢冲洗掉排骨中的血水，然后将排骨放入沸水中，再用清水冲洗掉排骨上的浮沫；

2.把排骨放在另一个锅里炖40分钟；

3.排骨煮熟后，捞出沥干水分；

4.柚子粒和柠檬片准备好了；

5.锅中倒入2大勺橄榄油，加入柠檬片，用锅铲压出柠檬汁，小火翻炒果糖；

6.将沥干水分的排骨倒入锅中翻炒，煎两面；

7.倒入适量的水和酱油，煮至水干；

8.将1汤匙橄榄油倒入另一个锅中；

9.倒入排骨，翻炒均匀。排骨煮到9%时，倒入柚子粒，用柚子粒包裹每根排骨。

莲花炖排骨。

配料：莲藕、排骨、葱、姜、盐、植物油。

练习：

1.排骨切成小块，洗净，放入沸水中焯一下，冲洗干净。姜和洋葱切片。

2.炒锅里放一点油，把葱和姜翻炒一下，然后把排骨翻炒5分钟左右(这就是我提到的诀窍。如果不直接经历这一部分，可以直接在砂锅里炖，尤其是排骨，炖个白汤是很难的)。

3.将排骨倒入砂锅中(不要把多余的油一起倒在炒锅下面)，加入一些温水，大火烧开，小火煨大约一个半小时。

4.在此期间，将莲藕切成大块，用清水冲洗干净。

5.莲藕倒入砂锅，加盐。

6.炖30分钟左右。

普洱茶炖排骨。

配料：排骨500克，普洱茶5克，油少许，葱、姜、盐、冰糖、八角等调味料适量。

练习：

1.将普洱茶宫散装材料装入茶包。(宫廷制作的茶汤以细滑香浓为主，味道比较清淡，适合食用。)

2.封好茶袋口，防止炖煮时茶渣从口袋溢出，影响食用。

3.排骨洗净，用开水烫一下，沥干水分。

4.大火烧热油，将葱姜末放入锅中，待香味四溢后倒入排骨。

5.翻炒排骨，使其受热均匀，与调料充分接触。

6.将八角和茶包一起放入锅中，加水1-2厘米，大火炖10分钟。

7.加入一些冰糖和盐，中低火煨至汤汁浓稠。

8.上锅后撒上小葱或欧芹。

00-1010冬瓜排骨汤。

原料：排骨：冬瓜1斤，盐，香菜。

:冬瓜切块。烫肋骨去血。排骨加水煮至七成熟，加入冬瓜和盐，撒上欧芹。

特点：这汤味道清淡，利于清热。

莲藕排骨汤

材料：猪排：块，莲藕各500克，生姜1块，盐，米酒。

方法：莲藕用刀拍扁，使莲藕肉变松，然后用铁架切好，再加盐备用。将洗净剁好的排骨直接放入锅中用冷水煮开，用勺子撇去血泡，加入一块拍好的生姜，开锅时再加入莲藕一起炖煮至熟。根据自己的口味，调整盐和光。炖莲藕汤有莲藕的清香。

苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克，排骨400克，洋葱，姜片，九韶，盐和味精。

方法：苦瓜去蒂去瓤，切块；排骨洗净，切成小块。锅中加入适量的水，煮沸，加入排骨，煮开，捞出洗净。烧热锅，放入排骨和清水，大火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、绍酒，改用小火煮至排骨熟，再放入苦瓜煮1分钟左右。

微波炉做法：放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精,味道更好。此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

玉米排骨汤

材料：猪骨500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量。

做法

1、将准备好的猪骨砍成块，再将玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净，这些都用碗装好，留着备用。

2、锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。

3、用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。

白萝卜排骨汤

材料：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许。

做法

1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。

2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

淮山枸杞子排骨汤

材料：排骨400克，鸡脚5只，淮山150克，枸杞子50克，红枣10颗，元肉10颗。

做法

1、排骨洗干净，斩块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用。

2、鸡脚洗干净，放入开水中煮片刻，取出斩去趾甲，用清水冲洗干净;所有药材用清水洗净，沥干水，备用。

3、清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可。

排骨汤

材料：排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把(打成结)，料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。

做法

1、首先将准备好的排骨用清水洗净控干，将锅中放入适量的水，等锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。

2、向沙锅中放适量水，然后放入刚才煮好的排骨，再放入姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。

3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东。调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

土豆排骨汤

材料：猪肉排骨一公斤、土豆4个、大葱2根、水6杯、大蒜4颗、生姜1块、酱油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精盐少许、胡椒粉少许。

做法

1、猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下，倒掉里面的水分，再倒入新水，继续煮。

2、大葱切成和土豆、排骨同样长短待用，大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末待用。在锅中倒入充分的水，带猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分。

3、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀。

4、在一只较大的锅中，倒入捞出来的排骨和土豆，在倒入事先准备好的排骨汤，当土豆煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事先准备好的佐料，继续炖煮。

木瓜排骨汤

材料：排骨500克、木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。

做法

1、木瓜削皮，去籽，切大块;锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净。

2、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时。放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可。

清炖炖排骨的做法

食材：排骨，生姜，料酒，食用醋，葱，食用盐，家常调料

烹饪方法：

1、将买回来的排骨清洗干净。切成小块。

2、准备一个盆，将排骨放入，再加入适量的料酒和生姜片，小半勺醋，腌制15分钟。

3、锅中上水，放入腌制好的排骨，焯一下水，捞出冲洗一下。

4、起锅热油，油热后，放入葱，姜，爆香。

5、再加入适量的冷水，加入适量的食盐，再放入排骨。

6、大火炖煮10分钟，转小火，加入调料，慢炖30分钟即可出锅。

烹饪小技巧：

1、排骨焯水之前，用料酒和生姜腌制一下，能够有效的去除腥味，加点醋，肉质更加的软烂可口。

2、排骨可以先用油锅煎一下，然后在炖煮更香。

3、调料可以根据个人喜好添加，清炖的味道更加好。

吃排骨的功效

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。重点如下：

1、补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以休闲脾胃功能。

3、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

5、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

6、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。