红烧猪蹄有什么好吃的？红烧猪蹄怎么做才好吃

盆栽猪蹄是很多人喜欢吃的一种食物。盆栽猪蹄好吃又漂亮，做法也很简单。很多人经常在家煮锅贴，锅贴的做法也很多。

00-1010材料：猪蹄1个，啤酒250毫升，酱油适量，红烧酱油适量，开水适量，冰糖适量，葱花适量，姜适量，小葱适量，八角适量。

练习：

1)猪蹄洗净切碎。

2)锅中加入姜片，烧开料酒，加入猪蹄，煮10分钟。

3)捞出后，迅速将猪蹄丢入准备好的冷水中冲洗一会，使猪手更有弹性。

4)猪手凉了之后，放入60%到70%的热油锅里炸。

5)颜色稍变后，转中火，用冰糖翻炒至最高颜色。加入姜片、大葱，用八角翻炒出香味。

6)加入少量开水再次煮沸。

7)再次加入啤酒，这样物料才不会到达猪蹄。

8)加入2勺酱油和2勺红烧酱油，搅拌均匀，将汤汁煮沸。

9)转到砂锅中煨1-1.5小时。

10)猪蹄软烂后，开盖转大火收汁。

11)待汤汁粘稠后关火，撒上葱花即可。

卤猪蹄炒什么好吃

用腐乳腌制的猪蹄不仅有酒的香气，而且有甜味，非常开胃。学会如何把它当成朋友和家人的特色菜也是一件很棒的事情！

配料：猪蹄900克、冰糖50克、大葱1根、酱油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、南乳(也叫腐乳)、花生酱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、山奈、香叶、草果、八角、桂皮、适量油。

烹饪步骤：

1.买猪蹄的时候，直接让店家剁成小块。回来后，把它们放在冷水中，加入一点料酒。煮沸后，取出猪蹄，用冷水清洗。然后将洋葱、生姜和大蒜切片备用。

2.先用热水融化花生酱，然后加入南乳，搅拌均匀，做成南乳。

3.热锅放油，炒香金奈、香叶、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒后加水烧开。加入酱油和酱油，小火煮15分钟，滤出汁液，保持一会儿。

4.另起一个油锅，放入葱、姜、蒜，炒猪手，炒至肉皮变色，加入料酒和汁，搅拌均匀。

5.汤烧开后，加入南奶和冰糖搅拌均匀。等待汤再次沸腾，煨一个小时。

6.最后，在大火上收集果汁。上桌后撒上葱花，就可以吃了~

这道南珠手不仅好吃，而且肥而不腻。连汤都浓稠可口。如果配上一碗米饭，吃起来真的很美~

烹饪技巧：

1.加酒后，调火使酒味完全。

2.大蒜前放葱和姜，因为大蒜容易焦。

3.南方牛奶本身就有咸味。做这道菜的时候，我们会加酱油和酱油，所以不需要加盐。不过，你可以根据个人口味进行调整。

00-1010首先，猪蹄焯水。煮红烧猪蹄一定要注意。把猪蹄焯一下是必要的。当然，在将猪蹄焯水之前，最好将猪蹄放在清水中浸泡一个小时，这样可以更好地去除猪蹄上的血水。浸泡后，锅中倒入适量清水，将猪蹄放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开后煮五分钟。

第二，香料的选择。制作红烧猪蹄也要注意调料的选择。香料有很多种。建议大家选择草果、肉桂、山奈、豆蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陈皮，这样不仅能更好的去除猪蹄的腥味，还能让焖猪蹄特别香。当然，也可以根据口味加入其他香料。这些香料是必须的。

第三，注意卤的时间。煮焖猪蹄的时候，要想做的好吃，还要注意焖猪蹄的时间。焖猪蹄的时间可以说是非常重要的，至少需要一个小时。另外，关火后不能直接把猪蹄拿出来。猪蹄放在卤汁里浸泡的时间要保持稍微长一点，这样焖出来的猪蹄会更香。不要忽视这一步。

00-10: 10首先准备好猪蹄，然后用水焯一下。焯水的方式和以前一样。首先，将冷水倒入锅中。不要等水烧开了，马上把洗好的猪蹄放进去。一定要用冷水烧猪蹄。焯水后，取出猪蹄放在一边乘凉。等待待命。这一步可以把猪蹄里的血和脏东西弄出来，还可以缩短煮猪蹄的时间！然后

往锅里放一点油，加入姜片，葱段，八角，干辣椒，想也和孜然，用中火慢慢炒，炒出香味，然后再加入几颗冰糖，倒入生抽老抽蚝油，然后翻炒一下，直到融化成汁液。这时候加入一些料酒和少许盐，然后倒入适量的清水，然后把晾好的猪蹄放进去，开大红煮沸，然后转小火焖煮。大概焖煮20分钟。

之后就是要加秘密配方醪糟了!加入醪糟之后，再煮五分钟就好了。加入醪糟的猪蹄会变得特别的香甜可口!煮好了之后不要马上盛出来，而是放着一小时左右吗，会让卤猪蹄吃起来更好吃!肉质更加滑嫩。醪糟可以在超市买到，也可以自己做，自己做的更加的香!先买来圆糯米然后加上水泡2小时，泡完之后再用清水清洗两遍。上蒸锅，在锅里放一层湿布，然后把糯米放在湿布上面，用手指在糯米上面戳几个小洞，有利于糯米均匀受热。等水烧开以后，转中火煮20分钟。煮好了之后装在容器内加入凉开水慢慢摊开，等糯米降到和体温差不多的时候加入甜酒曲，再加进去凉开水搅拌即可。一斤糯米用4克的酒曲。做好之后把糯米压平，然后挖一个洞放进凉开水，封上保鲜膜放在冰箱中发酵两天。两天之后就完成了!用醪糟做的卤猪蹄真的非常的好吃!