蚝油西兰花的做法

西兰花是许多人喜欢吃的一种蔬菜。西兰花营养高，味道好。它是我们每天吃的常见菜肴之一。西兰花的制作方法有很多，它有不同的美食，不同的食材。

00-1010材质：1朵西蓝花；2汤匙大蒜；15毫升淀粉；1汤匙食用油；1/2茶匙盐；一点食用油；适量的水；2汤匙蚝油。

练习：

1.将西蓝花掰成小朵，用淡盐水浸泡5-10分钟；

2.充分冲洗后，沥干水分；

3.放入锅中加水，加入1/2茶匙盐和少许食用油，大火烧开；

4.放入西蓝花，水再次沸腾时捞出；

5、足足太冷了。西兰花要快速焯水，水量要充足；捞起后迅速放入冷水中冷却，色泽翠绿后能保持酥脆嫩滑的口感；

6.把水排干备用。

7.蚝油中加入水淀粉，再加入1汤匙清水或肉汤和鸡汤；

8.搅拌均匀成蚝油备用；

9、起锅，下火锅，冷油和蒜末；

10.将西蓝花翻炒均匀；

11、蚝油酱；

12.小火翻炒至酱汁浓稠，均匀地裹在西蓝花上。

00-1010西兰花炒桃仁。

配料：西兰花、核桃、大蒜、盐、鸡精。

练习：

1.锅里的水烧开后，加入少许盐和植物油，然后加入西兰花，水烧开后焯几秒钟。

2.取出西兰花，放入冷水中冷却。

3.将核桃仁放入冷锅的凉油中，慢慢翻炒，备用。

4.在锅里放油。油六成热时，放入蒜片、西兰花、核桃翻炒2分钟，加盐、鸡精调味。

嫩煎西兰花。

材料：西兰花500克，胡萝卜1根，淀粉1勺，盐少许，鸡精。

练习：

1.西兰花的休闲稍微切掉，然后掰成小块或者用手切成小块，然后洗净。

2.胡萝卜洗净，去皮或留着，切片。

3.锅里的水烧开，加入一些盐，把西兰花倒入水中。只需要2分钟，不会太久。

4.当水再次沸腾时，倒入胡萝卜，一分钟后捞起。

5.首先用淀粉钩加水点花椒。

6.锅中放油，将西兰花和胡萝卜倒入油中，翻炒2分钟。

7.然后加入盐、鸡精，翻炒。

西兰花炒肉。

配料：西兰花、猪肉、姜末、蒜末、酱油、盐、鸡精、食用油。

练习：

1.西兰花洗净，用开水焯一下，猪肉切丝或切片。

2.锅中烧热油，加入姜末和蒜末，将切好的猪肉翻炒至变色。

3.加入西兰花翻炒1分钟。

4.加入盐、味精、酱油和耗油，搅拌均匀。

西兰花拌木耳。

食材：西兰花1朵/黑木耳干5克/鲜酱油5克/盐2克/红辣椒1个/玉米油适量/花椒油少许。

练习：

1.西兰花用盐水浸泡半小时。

2.黑木耳泡着用。

3.西兰花洗净，掰成小朵。放入沸水中约一分钟后取出。放入冷开水或纯水中冷却。

4.泡好的黑木耳洗净放入沸水中2分钟捞出。像西兰花一样冷。

5.切小红辣椒。

6.西兰花和木耳沥干水分，放在一起，放上胡椒粉。

7.锅中倒入适量油抽，将热油倒在辣椒上，然后加入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀即可食用。

虾仁西兰花

食材：西兰花190克/虾80克/胡萝卜40克。

黑木耳/油适量1。

做法：

1. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。

2. 西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。

3. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿

4. 锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出

5. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会

7. 放入西兰花，放盐煸炒

8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅～

清炒蒜蓉西兰花

食材：西兰花1个 / 大蒜6瓣 / 蚝油4g /鸡精2g / 清水5g / 盐适量

做法：

1. 西兰花洗干净，切成小块。蒜切蒜末备用

2. 锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可，捞出放入冰水里降温

3. 烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味

4. 将西兰花倒入一起翻炒

5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒

6. 水分收干即可熄火

西兰花炒蘑菇

食材：

口蘑200g / 西兰花80g / 胡萝卜3/1个姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 盐少许

做法：

1.口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片

2.锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3.锅里热油，爆香姜蒜

4.接着放入口蘑翻炒

5.调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁

6.待汁收干，调入生抽

7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8.拌炒均匀后，调入少许盐即可

西兰花为什么会变黄

西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感。

炒菜为什么放蚝油

炒菜，放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调料味，让菜品的口味提升到另一个口味。蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。