用银杏炖鸡的做法炖鸡食谱做法全集

白果炖鸡是一道非常传统的名菜，很多人都非常喜欢。白果炖鸡养生效果好，方法也很简单。白果炖鸡营养丰富，味道鲜美。

白果炖鸡的做法

银杏是很好的滋补品，营养丰富，对人体有休闲作用。白果炖鸡是银杏的经典吃法之一。

白果炖鸡做法1。

材料：主料：柴鸡，辅料：银杏、猪肉、猪骨；调料：盐、白糖、鸡精、食用油。

1、坐锅点火，将银杏倒入锅中干炸，去壳去皮，放入沸水中煮10分钟，用牙签取出银杏核。

2.将鸡、猪骨、猪蹄放入沸水中煮开备用。

3.将火放入砂锅中，加入两块猪骨、鸡肉、白果、猪蹄和水煨8-12小时。

4.煮好后取出，加入盐和白糖，和汤拌匀。

白果炖鸡做法二。

材料：天麻1粒，白果50克，老母鸡1只或半只，料酒、盐。

1.将天麻用冷水浸泡1-2天，洗净，切块。银杏用开水浸泡，这样容易去皮。把母鸡洗干净杀成块，然后用煮好的血捞出来。

2.砂锅炖鸡是最好的锅。将鸡肉放入砂锅中，一次混合足够的水。如果要中途拌，只能拌开水，以免影响口感。

3.先放天麻和一些料酒。先用大火烧开水，然后用中火或小火覆盖，慢慢炖。

4.将鸡肉炖至五成熟，然后加入银杏。炖2-3个小时。这汤真的好喝又新鲜！最后，加点盐。

白果炖鸡做法三。

食材：半只鸡，白果30克，红枣6个，姜片2片，盐适量。

1.准备材料。

2.鸡块洗净，用水冲洗去血水。

3.将鸡块放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮汤功能。

4.烧开水，放入坚果，煮一会儿，用竹筷子搅拌一会儿，红色的衣服大部分可以去掉；趁热把剩下的红色衣服脱掉。

5.最好去核，否则会有苦味。

6.半小时后，加入银杏和红枣，继续煮1小时。

7.上菜前加盐调味。

00-1010蘑菇炖鸡。

食材：欣赏各国炖鸡的风格(10块)。一只小母鸡(约500克)切肉。

蘑菇50克，大蒜25克。猪油75g、葱10g、姜10g、盐3g、料酒10g、鲜汤750g。

制作方法：小鸡洗净后，将骨头剁成2.5厘米左右的块。将真菌的根和脚去掉，洗净，使其变小，并用清水漂浮。姜洗净打匀：葱、蒜洗净。大火翻炒，加入猪油烧热，加入鸡块和小葱。姜煸炒后，加入鲜汤和大蒜烧开，舀入砂锅中，小火煨约40分钟。大火翻炒，加入猪油，稍微加热(约150)。香菇干放入锅中翻炒3分钟左右，倒入砂锅中，加入精盐，小火煨20分钟左右至鸡块酥脆，捞出放入汤碗中。

孙东炖鸡

材料：半只鸡，250克冬笋。

风味：生姜、洋葱、南乳、香油、淀粉、两茶匙酱油、约一茶匙白糖。

要做的事：

(1)鲜鸡肉洗净切碎，加入少许酱油和淀粉，用油浸泡备用；

冬笋去壳，清水煮，切块，南乳碎；

姜片、小葱翻炒，加入南乳、鸡块、冬笋，搅拌均匀，加入2茶匙酱油、约1茶匙白糖、少许香油调味，加水烧开后转移到器皿中，小火煮开。

橄榄炖鸡。

配料：生橄榄或干制品、冰糖、仿鸡腿。

调料：酒、葱、酱油、甘草。

做法：将仿鸡腿去皮，焯去血水，用所有调料腌制一会儿。用水清洗生橄榄或干制品，将它们放入锅中，将橄榄和鸡腿放在一起，浸泡

进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

栗杏炖鸡

材料：蘑菇炖鸡欣赏%20(11张) 栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。

2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。

注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

蔬菜炖鸡

材料：4汤匙黄油4磅去皮的鸡大腿、4条西芹，切片、4根胡萝卜，去皮切片、1个黄色小洋葱，去皮切片、2汤匙龙蒿醋、1茶匙香料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和香葱的干粉)、1片月桂叶、盐和新鲜黑胡椒粉

做法：

1.将黄油在大型铸铁锅或厚砂锅用中火加热融化。分批煎煮鸡肉，以免锅中过于拥挤导致鸡肉不熟。煎煮直到肉变得棕黄，一面大约6-8分钟。鸡肉煎好后放一边。

2.与此同时，用一小锅用高火煮沸4杯水。然后降小火保温。

3.加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋、香料粉、月桂叶在之前煎煮鸡肉的锅中，记得先刮净锅底。用盐和胡椒粉调味，煮到蔬菜开始变软，大约3分钟。

4.将鸡肉连带肉汁加入到锅中，添加足够多的热水(盖过鸡肉，大约3杯水)，煮至沸腾。把火转为小火，盖上锅盖，慢火煮至鸡肉变嫩，大约1小时。出去月桂叶。

食物相克

公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌 与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

适用人群

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

白果的功效

1、具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等功效。

2、白果是银杏果，现代医学上，银杏的医用价值也很高。银杏有促进血管舒畅、增强大脑机能、延缓人体衰老、提高人体记忆力的效果。白果也具有同样的功效，尤其是在防止老年痴呆、抗衰老方面效果显著。

3、还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

4、白果有滋阴养颜的功效，能有效抗衰老。白果对促进人体的血液循环有奇效，经常吃白果的人面色较为红润，肌肤白皙润滑还有延年益寿的效果。白果中的黄酮甙、苦内脂治疗脑血栓、高血压、高血脂、老年性痴呆等都有奇效，是一种益气的休闲品。

5、治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

①敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

②收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

③祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。

④收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

白果的食用禁忌

1、有实邪者忌服。

2、白果不能生吃，熟的白果也不能多吃。吃使用白果做的食品也是一样的，白果吃的好的话能延年益寿，美容养颜，但是吃的不好的很容易中毒。年级小的人最好不要吃白果，不然很容易中毒的危险。

3、儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

4、白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速到医院抢救处理。白果在我国是很常见的，它的营养价值很多，是一款休闲养生产品。白果能缓解人们的衰老，有预防老年痴呆的功效。女性吃白果还能美容养颜，滋润肌肤。但是白果不能多吃、不能生吃，小孩最好不吃，否则都容易出现中毒的现象哦。