香菇炖鸡的做法香菇炖鸡的家常菜做法

吃鸡的方法有很多。蘑菇炖鸡是最常见的美味菜肴。蘑菇炖鸡是许多人中餐桌上的一道常见菜。这是一道著名的传统特色菜。这个方法非常简单易学。

00-1010香菇炖鸡是一道传统名菜。人们一直利用蘑菇的素香和鸡的肉香来达到更好的食用效果。

食材：鸡肉500克，干香菇30克，香菇酱1茶匙，食用油20克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖少许，盐少许，姜5克，蒜3瓣。

1.洗鸡肉。

2.把碎片切碎，放在盆里备用。

3.浸泡干蘑菇。

4.蘑菇洗净切好，但不要切小的。

5.姜蒜切片。

6.锅里热油，还有香姜蒜。

7.加入鸡块，大火翻炒。

8.加入酱油、料酒、香菇酱翻炒至颜色最高。

9.鸡块均匀裹上酱汁后，沥干水分。

10.煮开后加入蘑菇。

11.煨25分钟后，加入少许糖和盐。

12.从火中收集果汁并取出。

温馨提醒

1.如果时间短，炖煮的过程也可以换成高压锅。

2.蘑菇提前用温水浸泡1小时左右。

3.香菇很容易吸收盐，所以鸡肉块炖好后再加入。

香菇炖鸡的做法

材料成分：鸡肉。

辅料：干香菇5-8个，红枣2-4个，大葱1-2个，姜片少许。

调料：少许盐。

工作方法

1.干香菇洗净后，用温水发泡备用(发泡时间应在香菇变软变香时)。

2.泡蘑菇的水不要倒出来，炖鸡的时候用。

3.红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪开2-3个小口(表皮坚韧，利于留香)。

4.鸡肉切成块后，放入锅中，用浓水煮熟。大量血沫煮开后，迅速出锅。

5.用冷水冲洗鸡块上残留的血沫，备用。

6.将大葱切成块，和姜片一起放入干净的锅底。将鸡块放在葱和姜上，将蘑菇和红枣放在鸡块上。

7.将葱、姜、鸡块、香菇、红枣分三层放入锅中，然后倒入香菇发泡水。建议水面刚刚被蘑菇淹没。

8.加入适量盐后，小火慢炖1小时以上，然后将鸡肉煮熟。

小把戏。

1.蘑菇必须用干蘑菇，质量好。鲜蘑菇的香味比干蘑菇的香味差很多。

2.香菇干在起泡前反复清洗，将起泡水底部的残渣丢弃，起泡水炖出来的味道很好。

3.最好选择大的干蘑菇。将泡沫蘑菇切在中间或在蘑菇表面放一把十字刀。

4.红枣的皮很硬。用剪刀在红枣两边剪2-3个小口子，有利于红枣的香气。

5.尽量多倒些水让蘑菇起泡，用来炖汤。不喝水炖汤不好。

6.调料只能用盐，不能加其他炖菜调料、鸡精、味精，否则会掩盖鸡汤的原味。

00-1010主料：半只鸡。配料：香菇、葱、姜、料酒、花椒、红辣椒、盐、香叶、八角、陈皮、酱油、酱油、食用油。

一个

先把香菇洗干净，用清水浸泡，洋葱切段，姜切成姜片备用。2

把鸡块清洗干净，用刀切成块。锅中加入冷水，倒入锅中用大火煮沸。锅里的水烧开后，撇去浮在上面的泡沫。取出鸡块，控制上面的水分。炒锅加入食用油，加热。将葱、姜、辣椒、红辣椒、八角、香叶放入锅中翻炒至香。四

这时可以把煮好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，鸡块炒至微金黄色，然后加入料酒，翻炒均匀。五

准备开水。当t

先把鸡清洗干净，用刀剁成块，再用刀把鸡爪尖剁掉，然后控干水分备用。蘑菇去蒂后清洗干净，然后用温水浸泡，葱切成块，姜切成块备用。三

在煎锅里加入食用油，加热。将鸡块倒入锅中翻炒至鸡块中的水分微微变色。然后将姜片、小葱、干辣椒、八角倒入锅中翻炒均匀。

四

鸡在锅里炸好之后，可以加入适量的酱油和酱油给它上色。翻炒均匀，倒入食材。

酒、白糖和盐来调味了，(如果你控制不好盐的用量，可以先少放一些，的快要出锅的时候尝试一下味道的咸淡在加)。5 把适量的开水加入锅里，开水量一定要淹没鸡块，比鸡块在高出一点，然后盖上锅盖大火炖。6 水滚以后把火调成小火在炖10分钟左右，时间差不多的时候把香菇切成块，放进锅里，在加入红枣，翻炒一下，继续炖8-10分钟。7 锅里的汤汁炖到汤汁浓郁是就可以加入小葱在翻炒均匀后尝试一下味道的咸淡，如果味道淡了你可以另行在加入，直到和你的口味，就可以出锅了。备注：我之所以选择用草鸡来做，是因为草鸡肉质瘦，油质比较少，做出来的汤汁不会那么油腻，在炖鸡的时候你也可以选用高压锅来炖，如果你想要鸡汤做的更鲜的话，可以把盐不要放的太早，在最后鸡汤快要出锅的时候在加入盐，这样味道就会更鲜美一些。