如何炒出好吃又简单的腊肉

腊肉是中国一种古老的传统食物。很多地方冬天经常吃腊肉，腊肉不熏不烤。方法非常简单、干净、方便。我们来看看好吃的方法。

00-1010腊肉蒸着吃，最好的做法是和各种蔬菜一起炒。味道不好的蔬菜可以补充咸肉的咸味，两者可以一起进口，所以咸味恰到好处。

食谱：蒜蓉炒腊肉。

湖南家常菜腊肉最粗陋的做法，就是大蒜叶被热油激发，腊肉的气味里充满了大蒜叶，咽下去舌头很好吃。

配料：培根、大蒜、红辣椒、料酒、油。

练习：

1.腊肉洗净，用清水煮开，捞起小块沥干水分备用。

2.红辣椒切小块，大蒜洗净，斜刀切。

3.锅里放一点油，用小火煸炒腊肉块。

4.加入大蒜。

5.放一点料酒。

6.加入红辣椒继续翻炒1分钟左右！

食谱：芥蓝炒培根。

芥蓝香甜可口，腊肉回味悠长，堪称绝配。

食材：芥蓝300克，腊肉50克，盐少许，鸡粉少许。

练习：

1.锅中加水，大火加热；煮沸后加入少许盐；加几滴植物油；加入羽衣甘蓝，焯水，快速捞出沥干备用；

2.倒出水，擦干锅，再加热，放入腊肉丁，小火翻炒至出油；加入羽衣甘蓝翻炒一分钟；关火，加少许盐；加入少许鸡粉搅拌均匀。

食谱：培根炒土豆片。

软糯的土豆搭配蜡香味十足的腊肉，你会迷恋的！

材料：培根200克，土豆400克，青椒或菜椒一个，青蒜少许，酱油少许。

练习：

1、蒸好的腊肉，切薄皮。土豆去皮切片，用冷水浸泡。

2.锅中烧热油，放入葱和姜，倒入培根和土豆翻炒，加入酱油上色，加入少许水，翻炒10分钟至土豆熟透，加入青椒翻炒均匀。用青蒜调味。

(爱吃辣椒的可以在炒锅里加入干红辣椒，味道更香。腊肉本身有咸味，酱油和盐的用量适中。)

食谱：蒜苔炒腊肉。

蒜薹是熏肉的完美搭配，味道辛辣，香气微醺。虽然是家常菜，但是非常好吃。

配料：蒜苗、培根、洋葱、盐(少许)。

练习：

1.将腊肉在清水中浸泡一晚。清水浸泡的目的不仅仅是为了去除肉的咸味，也是为了保证腊肉的皮不浸泡根本不能动。

2.把培根切成丁，放入水中煮沸。不要煮太久，皮可以用筷子穿透，因为腊肉的脂肪最容易熬掉，然后切片会有问题。

3.腊肉尽量切薄，准备葱和蒜薹。

4.用小火煎培根，不要用大火。当油用大火油炸时，肉片会被烧焦。

5.把肉拉到一边，炒蒜薹。

6.开锅前把葱放在一起，然后调整盐味开锅。

食谱：冬笋炒腊肉。

鲜嫩的冬笋搭配蜡香味十足的腊肉。喜欢湘菜的人一定会迷恋的！

配料：冬笋、腊肉、盐、葱、姜、蒜、干辣椒。

练习：

1.将腊肉洗净放入锅中，加入适量的水，用筷子煮至能从腊肉皮中插入，然后捞出切片；

2.冬笋切旧部分，去皮切成两半，再切成薄片，放入沸水中，加少许盐，焯水2分钟左右，捞出沥干备用；洋葱切段，干辣椒切丝，大蒜去皮，生姜切片；

3.将干净的锅放在火上(不放油)，加入腊肉翻炒至出油；加入姜、蒜、干辣椒搅拌均匀；加入冬笋，翻炒2分钟左右，再加入葱段，搅拌均匀即可食用。

食谱：萝卜干炒腊肉。

萝卜干炒腊肉是一道独特的农家菜。这道菜咸，好吃，香而不腻。熏肉是醇厚的，肥b

1.锅内热水，放入腊肉、胡椒粉、一部分葱、姜，煮酒，煮至腊肉枯死，捞出晾凉，切片备用。

2.萝卜干换成小刀子。

3、炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅。

4、放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。

腊肉的做法

干锅土豆腊肉

食材：土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

步骤：

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

腊肉怎么做

食材：五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

步骤：

1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时(期间翻动)。

4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。

腊肉做好之后，怎么炒也是要点小技巧的!

豆干炒腊肉做法

食材：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

步骤：

1、备好食材。

2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦!