红烧罗飞鱼:秘制家常菜

红烧罗非鱼是用罗非鱼炖成的一道菜。这道菜味道很好，方法也不复杂。我们来看看炖罗非鱼的详细步骤。

00-10-10-1.罗非鱼买来后，里里外外都被洗干净了。

2.洗完后用花刀，在肉厚的地方画深一点，这样味道更好。

3.放下花刀后，在上面放盐，放在头顶，稍微控水。

4.没有那么多水的时候，在鱼的表面放一层红薯淀粉。

5.炒锅加热，倒入适量的植物油，然后加入鱼煎至两面金黄。如果你觉得翻的时候鱼还粘在锅底，就不要急着翻了，说明还没炸。炸鱼包裹在一个金色的外壳中，很容易翻转，烹饪时不容易破碎。

6.炒锅加入一大碗水，倒入适量料酒、一勺白糖、一勺酱油、适量盐烧开，然后将炸好的鱼放入锅盖煮10分钟左右。

7.在烹饪过程中，一定要打开锅盖，把汤倒在鱼身上，这样即使不翻面也能入味。如果鱼太大翻了，很容易破。

8.当只剩下一小碗汤的时候，把鱼拿出来装盘。

9.用水淀粉把锅里剩下的汤切成薄片。

10.最后将酱汁均匀地淋在鱼肉上，一道简单美味的焖鱼就完成了。

红烧罗非鱼的做法

1热锅凉油，然后将鱼煎至两面金黄。

一定要加开水，不然会有腥味。加入少许盐、白糖、酱油、醋，慢慢炖。(如果有辣椒，最好放一些。)

炖的过程中，鱼可以翻一次，也可以轻轻摇动煎锅，防止鱼粘锅。

红烧罗非鱼小技巧

首先将鱼放入冷水中浸泡，加入两勺醋，两小时后再去磷，容易刮伤；

第二，如果鱼脏了，可以用淘米水擦洗，既可以洗鱼，又可以防止手太腥。

第三，加工鱼的时候，不小心要把胆弄破。可以快速将小苏打放在有胆汁的地方，或者撒一些酒，然后用水清洗去除苦味。

第四，所有的鱼都有粘液，容易沾脏。洗鱼的时候，先用细盐把鱼洗干净，再用清水洗，就可以把鱼洗得很干净了。

罗非鱼怎么处理

罗非鱼富含蛋白质和人体所需的各种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量极高，必需氨基酸均衡且含量丰富，是一种优质高蛋白产品。与肉蛋白相比，鱼蛋白更容易被人体消化吸收，摄入的营养将得到充分利用，不会浪费。丰富的蛋白质可以促进大脑和身体的生长发育。它对婴儿的大脑和身体发育非常有益。