什么是自制藕粉做的藕粉？

藕粉是很多人都喜欢吃的一种美食。袋装饮用，温暖香甜，营养丰富。很多家长朋友经常给孩子做藕粉。有些人不确定如何制作藕粉。

藕粉是什么做的

糊化：糊化一般是指淀粉的糊化，即淀粉在水中混合，加热到一定温度时，淀粉颗粒膨胀塌陷，形成粘稠均匀的透明糊状溶液。淀粉糊化的本质是水进入微晶束，打破淀粉分子之间的缔合状态，使淀粉分子失去原有的取向排列，变成混沌状态，即淀粉颗粒中有序(结晶)和无序(无定形)分子之间的氢键被打破，分散在水中成为胶体溶液。

牛奶加热后，在一定的温度范围内，淀粉粒开始被破坏，晶体结构消失，体积膨胀，粘度急剧上升，呈粘稠糊状，成为无定形淀粉。各种淀粉的糊化温度随着原料的类型和淀粉颗粒的大小而变化。

10-1010材料：新鲜莲藕，适量白糖。

工作方法

1.新鲜莲藕洗净去皮，切成小块，放入碗中，加水浸泡1小时；

2.将莲藕丁和浸泡在莲藕中的水一起放入搅拌机中打碎；

3.将莲藕汁倒入小锅中，保留莲藕渣做成藕饼；

4.打好的莲藕汁适当加水，小火煮至半透明。在此期间，保持搅拌，防止锅糊；

5.煮好的藕粉加适量的糖，就可以吃了。小贴士1。莲藕有两种，一种是脆脆的，适合烹饪。一种口味面条，适用于蒸或煮汤。

2.如果打好的莲藕汁可以用纱布过滤，煮好的藕粉可以像外面买的一样清澈。

3.自己做的藕粉清香扑鼻，是买的藕粉无法比拟的，天然健康，适合老人、小孩、脾胃虚弱的人食用。如果家里还有人需要藕粉排气，这个方法是一个选择。

10-10-10 1.“洗”:用抹布和稻草将附着在新鲜莲藕表面的泥洗掉，然后将莲藕节和烂藕尖切掉，表皮的脏点切掉，莲藕段的孔洞用筷子洗干净。

2.“擦”或“磨”:将清洗干净的莲藕段用搓板擦成糊状，或用手和切丝器剁碎，然后放在石磨上磨成浆。研磨时，提起藕丝的同时加水，使研磨后的浆液均匀细腻。如果有门槛，可以用打浆机、研磨机加工成莲藕浆。

3.将莲藕浆“过滤”成白布袋，在木盆或木缸上放一个木架，将白布袋放在木架上，然后用木板和石头压下去，将莲藕浆和莲藕浆渣分离。按压时应先轻后重，不可过急或过重，以免破布袋。将压好的莲藕渣取出，加入适量的水搅拌，倒入布袋中，再次过滤，去除袋中的莲藕渣(可作为配合饲料)。

4.“沉淀”:莲藕浆充分搅拌后，静置5小时以上，去除上清液(可做肥料)浆，沉淀出来的面团为湿藕粉。

5.“晒”:先铲去湿藕粉表面的浮渣，再将湿藕粉切成片或刨平铺在竹子上暴晒至一触即碎。含水量最好保持在20%以内，打谷场要防止沙子或杂质飞进影响质量。

如果要做纯藕粉，可以在半成品中加入一定比例的糖精或白糖。如果想替代藕粉，可以在藕粉中加入一定比例的土豆粉。

真批次之间的差异

3、糯米粥可以滋润和滋养头发。

【成分】藕粉25克，白米(或麦片)25克，白糖适量。【方法和用法】先像往常一样煮饭，然后将煮好的米饭加入藕粉中，拌匀，加糖即可食用。或者煮开的麦片，也就是把藕粉糊，拌匀，加糖，早上吃。【功效与应用】固精乌发、润肤养心脾，可作为心脾两虚引起的失眠多梦、心烦口渴、疲劳等症的辅食。注：寒藕可治失血、黄毛、分叉等。还有益于养胃、养心、阴美、安神。

4.苹果藕粉。

配料：藕粉200克，苹果300克。

方法：莲藕淀粉和水混合，苹果切成细粉。将藕粉放入锅中，小火煮开，透明后加入苹果粉，稍煮。

食用：作为零食，剂量是自愿的。

功效：健脾开胃，益气补血；对贫血和慢性胃炎有治疗作用。

5.自制糯米粥。

配料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生等。

方法：首先用95度的沸水洗涤藕粉。

然后将准备好的葡萄干加入藕粉中，慢慢搅拌。

优点：藕粉的口感更好。