菠萝家常菜应该怎么吃菠萝？

菠萝是一种香甜可口的水果，很多人都喜欢吃。菠萝吃起来又甜又甜，有很多种吃法。经常看到有人拿菠萝做菜，但是味道不一样。

00-1010菠萝香味诱人，口感酸甜，咬一口就停不下来。上市后很受家庭欢迎。然而，有些孩子吃了菠萝后腹痛呕吐，吓坏了父母。原来这是菠萝过敏。是消化道过敏反应，很危险。一般在吃菠萝后10分钟至1小时内出现，表现为阵发性腹绞痛、呕吐、皮肤瘙痒潮红、四肢和嘴唇麻木出汗，或皮疹、结膜出血、哮喘。在重症儿童中，血压下降、休克、心动过速、面色苍白、意识不清和疾病迅速发展。如果及时治疗，可在1-2小时内恢复。

原来菠萝中有三种不好的成分，可能会给人带来麻烦：糖苷(di)，是有机物，对人的皮肤和口腔黏膜有一定的刺激性。因此，吃了未经处理的生菠萝后，我的嘴会感到发痒，但对我的健康没有直接伤害。血清素是一种含氮有机物，对血管收缩和血压升高有很强的作用，每100 g果汁中含有2.5 mg ~ 3.5 mg。吃多了马上反应就是头疼。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。提取后，具有很强的分解纤维蛋白和血凝块的功能，在医疗上很有用。菠萝中的少量蛋白酶在胃中食用后被胃液分解破坏，但少数人对这种酶有过敏反应，所谓菠萝过敏就是指这个。

那么，吃菠萝的正确方法是什么呢？

1、盐水泡。

菠萝去皮去刺，果肉切块，用稀盐水或糖水浸泡，浸出糖苷，然后食用。用盐水浸泡菠萝后，能有效破坏菠萝蛋白酶内部的过敏结构，从而失去使人过敏的能力，失去对某些体质的毒性。为了防止过敏，菠萝应该在盐水中浸泡至少30分钟。吃之前先用盐水浸泡菠萝，这样也可以分解盐水中的一些有机酸，去除酸味，让菠萝吃起来更甜。

2.在沸水中煮沸。

也可以在食用前用开水煮沸。菠萝蛋白酶在45~50开始变性，100时90%以上的菠萝蛋白酶被破坏。糖苷也可以被破坏和消除。血清素可溶于水。煮沸后，味道得到改善。不要每次都吃太多菠萝。过量食用对肠胃有害。

特别提醒

1.一般情况下，2岁以下的宝宝不建议吃菠萝，对菠萝过敏的孩子也不建议再吃菠萝。

2.过敏体质、湿疹、虚寒体质、低血压、口腔疾病、脑外科恢复期患者不建议吃菠萝。

3、

荔枝：荔枝肉中含有一种甲基环丙基甘氨酸，能降低血糖，使肝脏脂肪变性。孩子吃多了可能会出现面色苍白、出汗、四肢冰冷、昏迷，严重者甚至死亡。

4.橙子：橙子含有大量的胡萝卜素，短时间内摄入过多，肝脏无法及时转化。过量的胡萝卜素随着血液流遍全身，导致皮肤发黄。同时伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。

00-1010菠萝炒饭。

配料：菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、甜椒、虾、大米、油、盐、胡椒粉和料酒。

工作方法

1.把菠萝切成三分之二。

2.用勺子挖出果肉。

3.将果肉切出来，用淡盐水浸泡半小时(剩下的果肉用盐水浸泡后可以直接食用，也可以做成果汁)。鸡蛋中加入少许盐，打碎成蛋液备用。

4.胡萝卜、甜椒、黄瓜分别洗净，切丁。虾去皮，用少许胡椒粉和料酒腌制一会儿。

5.锅里放点油，放入胡萝卜翻炒一会。

6.加入虾、黄瓜和甜椒，搅拌均匀。

7.倒入米饭继续翻炒均匀。

8.倒入蛋液，翻炒至蛋液完全凝固。

9.加入菠萝丁搅拌均匀。

2.菠萝培根卷

配料：培根、菠萝、烧烤汁、红糖。

工作方法

1.把培根切成两半；把菠萝切成十块合适的大小。

2.混合烧烤汁和红糖。

3.在培根两面刷上一层果汁。

4.将菠萝块和培根卷起来，接口在烤网的边缘。

5.烤箱预热，上下200度加热，中下两层的培根卷烤15分钟。

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3.菠萝鸭

材料：鸭肉、菠萝、葱、生姜、蚝油、酱油、料酒、白糖、油

做法

1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段，准备好姜片。

2.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。

3.备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。

4.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。

5.然后分别码入鸭块和菠萝块。

6.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

4.菠萝咖喱香鸡

材料：鸡、菠萝、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量

做法

1.菠萝切块，用盐水浸泡，去除涩味，葱姜蒜切末。

2.将鸡砍成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。

3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香。

4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜，菠萝。中火炖10分钟。中间注意加水，不要让水烧干。

5.快离火前加入葱末即可。

5.蜜汁菠萝排骨

材料：猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

做法

1. 排骨焯水，加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。

2. 热油锅爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少许水焖至收汁，加菠萝翻炒均匀即可。

6.菠萝豆腐

材料：菠萝、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖、番茄酱、葱半根、姜汁

做法

1. 菠萝去皮切块，用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下，切成块

2. 准备一个小碗，倒入淀粉，豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸，炸成金黄色捞出。

3. 锅底留油，放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出，倒入番茄酱煸炒，放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。

4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。

7.菠萝鸡翅

材料：鸡翅、菠萝、彩椒、盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、细香葱、香叶、白糖。

做法

1. 鸡翅洗净，在背面划几刀，放入1勺盐、半勺白糖，倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀，菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时。

2. 锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，煎至两面金黄。

3. 锅中加清水没过鸡翅，放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒，再把腌鸡翅的汤汁倒进去，老抽倒进去，大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。

4. 煮至汤汁下去一半，再放入菠萝、红彩椒块，炖5分钟，大火收汁即可。

菠萝油条虾

材料：虾、油条、菠萝、芝麻、油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉

做法

1. 将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除虾线;菠萝切小块;油条切去两头，切小段并将手指插入油条中间，将油条中间压空。

2. 洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲，调入少许生粉水继续搅打上劲。

3. 将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热，放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出。

4. 锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，洒上黑芝麻即可。

9.酸甜菠萝鸡丁

材料：”鸡胸肉、菠萝、青红椒各一个、葱花、蒜瓣、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、番茄酱、柠檬汁、水淀粉、香油、鸡精

做法

1. 菠萝切丁;青红椒切丁;鸡胸肉洗净切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均匀备用。

2. 取一个小碗加入番茄酱、白糖、盐，再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀。

3. 炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出。

4. 在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒，再加入鸡丁继续翻炒，加入水淀粉翻炒均匀，最后加少许鸡精，淋入香油关火即可。

酸甜菠萝鸡丁的做法

鸡胸肉、菠萝、青红椒、葱花、蒜瓣、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、番茄酱、柠檬汁、水淀粉、香油、鸡精

1、菠萝切丁、青红椒切丁、鸡胸肉洗净切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均匀备用。

2、取一个小碗加入番茄酱、白糖、盐，再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀。

3、炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出。

4、在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒，再加入鸡丁继续翻炒，加入水淀粉翻炒均匀，最后加少许鸡精，淋入香油关火即可。

菠萝咕咾肉的做法

菠萝、猪肉、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒

1、猪肉切成小方块，放进大碗，加入1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟。

2、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起，小番茄和青椒切成小块备用。

3、腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液。

4、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟，捞起沥油，肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。

5、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火。

6、倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。