玉子烤法正宗日式

鱼子烧的传统日本小吃是先把鸡蛋打开，然后加入一些牛奶、盐等调味品，倒入鱼子烧专用的锅里，一层一层地炒，操作起来不是特别困难。

00-1010 1 3鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌。

2加入1勺糖、1/2勺盐、1-2勺牛奶(1勺烤鸡蛋比较硬，2勺烤鸡蛋比较软)，搅拌均匀备用。

3.将一小张厨房纸巾叠好，蘸上适量的油，加热后在用玉籽煮好的锅上均匀地涂上一层油。

倒入一半蛋液，保持小火，快速分散蛋液，不要使其起泡。然后用筷子叠好，推到前面。

5再次抹油，倒入剩余的蛋液，折叠几下翻面。

6出锅后切块，切面上的蛋液紧密结合，可直接食用，也可作为午餐菜肴。

玉子烧做法

2.用纸巾在锅底擦一薄层油。如果你只是摊一个煎蛋卷，你不需要在上面抹油。因为烧是多层煎蛋卷的组合，最好抹点油。

3.倒入适量蛋液，翻锅使蛋液覆盖锅底。小火基本凝固后，从上到下卷起。把锅转过来，会更容易滚。

4.倒入适量蛋液，用筷子搅起蛋卷，使蛋液覆盖锅底。小火基本凝固后，把蛋卷一起从下往上卷(鸡蛋很少，蛋饼太薄有点粘，鸡蛋多一点比较好)。重复3-4步，直到蛋液全部用完。

00-1010玉子在日语中的意思是鸡蛋，燃烧的玉种子，而日语的写法是玉子，鸡蛋 ().

又称厚蛋烤(厚玉子)。日本家家户户的家庭主妇都会做这道菜，我们在动画片或日剧中也经常能看到这样的情况：每次到了午饭时间，上学的孩子或上班的男人打开饭盒，欣喜地送上金币和黄玉籽出现在米饭中间，松软嫩滑，缝隙紧密，口感紧实，老少皆宜的咸宜。

10-1010烧的原料简单，主料只有鸡蛋。最特别的地方是它娴熟的烹饪技术和独特的厨具。将搅拌好的鸡蛋、牛奶和糖的混合物倒入特制的方形玉壶中，在煎的过程中轻轻擀成圆柱形卷。如果用盐代替糖，咸玉就会燃烧，中间夹着菠菜、胡萝卜、明太子、小青鱼等。酱油和林炜也可以作为酱汁加入，筑地等地区会加入鳗鱼和蘑菇。