石屏豆腐是如何制作出独特的地方秘方的？

石屏豆腐是用云南当地的一种地下水浸泡后酿造的。这种豆腐在中国舌尖上很受欢迎，很多人对它特别感兴趣。

10-1010石屏豆腐是云南省石屏县的名优特产。它自明初问世以来已有600多年的历史，以其高品质和美味而闻名。与普通豆腐不同，石屏豆腐是用当地地下“酸水”制作而成。这种水天然含卤，代替石膏糊，制作出来的豆腐又香又嫩，味道鲜美，是其他豆腐望尘莫及的。

10-1010“水美天下，豆腐香云中”，豆腐，云南省红河州石屏县特产，已有数百年历史，远近闻名。没吃过的人很难理解什么是有名的小豆腐。石屏豆腐是云南菜的代表之一，也是中国饮食文化中的奇葩。

石屏古井不仅数量众多，而且外观精美。井场大部分用青石雕刻而成，形状有圆形、方形和棱形。类型有一眼井、二眼井、四眼井、四方井、龙井.石屏井水甜、涩、酸、淡。甜水、淡水多用于饮用，酸水多用于点豆腐。石屏豆腐是通过从古井中订购水制成的。

石屏豆腐的独特之处在于点豆腐水。数百年来，石屏一直用天然泉水做豆腐。这种井水叫“酸水”。据说这种酸水没有石屏是不能点豆腐的，所以石屏豆腐成了“拿不走的专利”。其他地方的豆腐一般都是用石膏或者盐卤煮的。

10-1010买石屏豆腐的时候，先看形状，和其他地方的豆腐明显不一样。石屏豆腐长约28厘米，宽约8厘米，厚约2厘米，色泽微黄。其次，看标识，大型企业知道如何用独特的标志保护自己的品牌，形成塑造在产品上的商标；第三是“拒绝”。由于石屏豆腐蛋白质高，韧性强，商家轻轻摇动豆腐的一端，不打碎就卖了，消费者也可以自己检查。最后是“味”，石屏豆腐质地细腻，口感细腻，味道鲜美，没有传统石膏和卤水凝固体系产生的豆腐腥味、苦味和石膏渣。

石屏豆腐是怎么制作的

2.烧热炒锅，倒入食用油，加热至七成热，然后加入豆腐块，炒至起泡，微黄。

3.香菜洗净，切成段。

4.把炒好的豆腐放入小锅中，放入切好的香菜。

5.加入盐、味精粉、辣椒粉。

6.加入适量青椒粉。

7.放入约一勺酱油，然后双手提起小盆，将豆腐和调料混合均匀。