葫芦头是哪里的特色小吃 怎么做

葫芦头，这是非常受欢迎的，好吃得不要不要的。葫芦头是哪里的特色小吃？葫芦头怎么做？

葫芦头，非常好吃，很多人都想要做来吃。葫芦头是哪里的特色小吃?怎么做?

葫芦头是哪里的特色小吃：

葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。

吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。

葫芦头怎么做：

食材准备：猪大肠、馍、猪白肉、鸡肉、鱿鱼、海参片、料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝、糖蒜、泡菜、辣子酱。

制作步骤

1.将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。

2.将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、猪白肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的专制肉汤浇3-4分次，使碗内馍块浸透汤汁。

3.然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，最后再浇上汤汁而成。

4.食用佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。

好了，关于葫芦头的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。