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雪里红怎么腌制是绿色 长毛了还能吃吗

2021-11-03 07:51作者:美食佳美食 0人已围观

摘要雪里红,这是是一种蔬菜了,还是一种绿色的蔬菜了,吃法有很多,最常见的一种吃法就是腌制吃,那么雪...

雪里红,这是是一种蔬菜了,还是一种绿色的蔬菜了,吃法有很多,最常见的一种吃法就是腌制吃,那么雪里红怎么腌制是绿色?雪里红长毛了还能吃吗?

雪里红,这是一种绿叶子菜了,绿叶子菜就是这样的讨人喜欢的,可美味了,那么这个雪里红怎么腌制是绿色?长毛了还能吃吗:

雪里红怎么腌制是绿色:

材料:经过霜打的雪里红5斤,盐250克(盐和雪里红的比例是10:1或10:2),花椒250克。

腌制之前的准备:

买回来雪里红,先把老叶子以及一些杂质去除,去除一部分根须,不要将根全部去除,留一部分,根腌制起来也是非常好吃的。去除过后先不要清洗,将雪里红放在自然通风的地方,等雪里红变焉了过后再洗,然后再腌制。

腌制过程:

1、雪里红晒焉了过后,需要用水洗干净,要反复的洗,要洗干净,没洗干净吃到有沙,有沙的雪里红吃在嘴里影响食欲,洗干净过后不能直接放进去盐,还是需要将雪里红晾干。

2、用无油无水的大盆来腌制雪里红,盆子的底部先要撒上一层盐,每放一层雪里红,就需要撒一层盐和花椒。装完雪里红过后,最上面还需要放一层盐,每隔4到5个小时就翻一次,直到雪里红不出水为止。

3、搓洗雪里红,最好是带上一次性手套,手的皮肤直接和盐水接触,时间久了,对皮肤不好。搓洗的过程中要注意力度,不能太用力,以免把雪里红搓烂了,在搓雪里红的过程中,会感觉有一股刺鼻的味道,这个味道是雪里红里面的辛辣物质,搓雪里红的目的就是为了去除里面的辛辣物质。

4、要连续搓雪里红搓3天,一天2到3次,直到搓雪里红没有刺鼻的味道为止。

5、将搓好的雪里红扎成小把,这个小把的大小够一顿吃就好,扎好过后放在容器里面,然后再将揉搓出来的雪里红的汤汁倒在容器里面。

7、雪里红的上面要用重物压上,要保证雪里红没有水的侵入,然后密封容器,放在遮阴的地方,30天就可以吃了。

要想雪里红腌制出来翠绿色不黄叶子,选择盐的时候要用粗盐。

雪里红长毛了还能吃吗:

雪里红长毛了是没有腌制好,可能是容易有水或者是油,也有可能是没有密封好,先把容器打开,将发霉的那一层雪里红去掉,看看下面的雪里红状况,要是是好的就可以吃,要是感觉有霉味或者是怪的味道就不要吃了,以免吃了肚子不舒服。

关于雪里红翠绿色的腌制方法就介绍到这里了,每个步骤都是很关键的,至于长毛是否可以吃,这个要看具体的情况。

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