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怎样让麦芽糖凝固变硬 加什么东西会变白

2021-11-03 07:54作者:美食佳美食 0人已围观

摘要麦芽糖,这是用麦芽加上粮食制作而成的,吃在嘴里的感觉是非常的不错的,好吃,怎样让麦芽糖凝固变硬...

麦芽糖,这是用麦芽加上粮食制作而成的,吃在嘴里的感觉是非常的不错的,好吃,怎样让麦芽糖凝固变硬?麦芽糖加什么东西会变白?

麦芽糖,这个糖类也是比较常见的,很多人都是不陌生的,自己在家里也是可以制作麦芽糖的,怎样让麦芽糖凝固变硬?加什么东西变白:

怎样让麦芽糖凝固变硬:

麦芽糖在低温的环境中就会变硬。

在熬制糖浆的时候,要用小火熬制,火太大,会把糖浆熬糊了。将糖浆滴入到冷水里面,冷却过后,就会形成坚硬的小糖珠,这就表明,糖浆已经熬制好了。

立马将糖浆倒入到打发的蛋白里面。温度不同,糖浆将会有不同的口感和硬度。

麦芽糖在夏季就比较软,温度比较高嘛!冬季的硬度就会变硬。

要注意的是,已经结成快的糖是不能直接少的,要先化开。

化开的方法为,将拌好的糖房子啊小奶锅里面,下面需要垫一个不锈钢盆子,盆子里面需要小半盆水,这样就能隔水加热。糖化开了过后再拿到火上面用最小的火边加热边搅拌,直到每次搅拌,都能看到锅底。

麦芽糖加什么东西会变白:

不需要加东西就能变白。

将麦芽糖加热到很软的时候,反复的拉长麦芽糖再折叠,拉长的方法就跟拉拉面是一样的,多拉几次就变成了乳白色了。

关于麦芽糖凝固的方法就介绍到这里了,降温就能凝固,一直拉长麦芽糖就能变成白色了。

Tags: 饮食 

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