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炒粉条为什么容易坨 怎么避免粘成一团

2021-11-03 09:09作者:美食佳美食 0人已围观

摘要粉条,是可以用来做成很多道美食的,比如白菜炖粉条、五花肉炖粉条等等。炒粉条为什么容易坨?炒粉条...

粉条,是可以用来做成很多道美食的,比如白菜炖粉条、五花肉炖粉条等等。炒粉条为什么容易坨?炒粉条怎么避免粘成一团?

粉条,可以煮来吃,也可以炒菜吃,不过在炒粉条的时候会遇到一些问题,就是粉条比较容易粘成一团。炒粉条为什么容易坨?怎么避免粘成一团?

炒粉条为什么容易坨:

以红薯粉条为例,为什么炒粉条容易成团:

1、粉条的问题。优质的红薯粉条Q弹爽滑,久煮不烂;而劣质的红薯粉条,就比较容易出现一炒就成团。

2、做法问题。在烹饪之前,如果粉条已经焯水了,捞出后直接放置在碗中,此时的粉条已经充分吸水,再紧接着下入锅中炒的时候,如果长时间煸炒,那么粉条就容易成团,并且还可能出现粘锅的现象。

3、炒粉条的时候,锅中的油少汤少,粉条也很容易成团。

炒粉条怎么避免粘成一团:

1、挑选优质的红薯粉条,好的红薯粉条韧性十足,柔软爽口,炒的时候不容易成团。

2、炒粉条,需要提前将粉条用冷水浸泡好,浸泡的时间要根据粉条的粗细来决定,一般浸泡的时间都比较长,有的粉条泡2-3小时就可以了,而有的粉条浸泡的时间会更长一些,总之要把粉条浸泡得无硬心为止。

3、如果粉条需要焯水的话,要控制焯水的时间,时间不能太长,并且在焯水之后快速过凉水,并倒入少量的食用油搅拌均匀,可以防止炒的时候成团。

4、先炒肉,后炒菜,加入适量的汤,汤烧开后再加入粉条,汤可以稍微多加一些,然后开大火,让粉条快速入味炒熟,关火之前留一点汤汁,不要全部煮干。

Tags: 饮食 

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