嵌桃麻糕是哪里的特色小吃 怎么做好吃

嵌桃麻糕是不常见的美食，有人吃过，也是有人感到陌生的，那嵌桃麻糕是哪里的特色小吃？嵌桃麻糕怎么做好吃？

美食是生活中不可缺少的，有的人是喜欢吃美食，钻研美食，那嵌桃麻糕是哪里的特色小吃?怎么做好吃?

嵌桃麻糕是哪里的特色小吃：

嵌桃麻糕是江苏省南通地区的汉族著名小吃，主要由芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料经过精工细作制成，色泽金黄，味道香、甜、松、酥，有芝麻的清香。嵌桃麻糕口感香而不腻，味美可口，深受消费者的喜爱。

选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。每斤两条，每条五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻。

相传有百余年历史，当时，通州城内，有一姓许，名松甫者，于东门设一“鼎泰”号杂货店，以产茶食糕点为主，在外埠亦有店铺经营。后来，许氏于清朝府内捐得一官，常有上等茶点进贡。唯独通帮老师傅所作之嵌桃麻糕，选料精细，加工讲究，味美可口，颇有特色，最为著称。从此，南通“鼎泰”麻糕被誉为“官礼茶点”，扬名于天下。

嵌桃麻糕怎么做好吃：

嵌桃麻糕的精工细作，每斤两条，每条五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白质15.8%脂肪，37.1%蔗糖，可谓之色、香、味俱全，营养丰富。

原料配方

炒熟糯米粉23千克，芝麻粉20千克，白糖54千克，核桃仁5千克

配料→湿糖拌粉→嵌桃炖制→切片烘制→冷却包装

湿糖拌粉：制作前先将糖用水润湿、拌透，然后将湿糖、芝麻粉、糯米粉拌均擦透。再用筛子将糕粉全部过筛。

嵌桃炖制：先把糕粉的1/2放入糕模内，压平糕粉，把核桃仁排在糕粉上，每模四排，桃仁嵌好后再加入另一半糕粉，复压实，按平糕面。将糕模放入锅上水蒸或汽蒸，约7分钟。炖制时汽量一定要掌握得当。炖制后参照雪片糕方法回汽。将回汽后的糕体切成4条放入木箱静置，隔日后切片。

切片烘烤：把长方形糕条切成糕片，厚度为1.5毫米，每条糕切100片。糕片厚度可视具体重量而定，大则厚，小则薄。切片后把糕片整齐摊平在烤盘内，炉温为130～140℃，烤5分钟后出炉。

冷却包装：烤制后的水分只有2%左右，极易吸湿，因此，糕冷却后，要及时包装封口。

好了，小伙伴知道嵌桃麻糕是江苏的小吃哦。