生焖鸭是哪里的特色美食 怎么做好吃

生焖鸭是很多人都没听过的，鸭子的吃法也是十分多种多样的额，那生焖鸭是哪里的特色美食？生焖鸭怎么做好吃？

鸭子是极具营养价值的，吃法做法在不同的地区各不相同，那么生焖鸭是哪里的特色美食?怎么做好吃?

生焖鸭是哪里的特色美食：

赣州是江西省下面的一个城市，作为历史名城，在赣州至今仍存在着不少的特色美食，生焖鸭就是江西赣州最富特色的地方美食之一，属于赣菜的一种，每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

生焖鸭怎么做好吃：

一、材料

主料：鸭2,000克

辅料：红辣椒20克

调料：盐4克 豆瓣酱15克 料酒25克 姜25克 大蒜50克 猪油(炼制)100克 香油10克 酱油20克 各适量。

二、做法

1. 将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状;2. 生姜洗净，刮皮切丁;3. 红椒去蒂、籽，切柳叶片;

4. 大蒜去衣洗净;

5. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，加入肉汤350毫升，移至中火炖焖;6. 待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。

三、制作提示

1. 老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的嘴筒软，用手捏易曲，脚呈黄色;2. 豆酱能增香，但不要炒糊，汤一次加足，小火焖制。

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消积导滞。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏并癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

好了，小伙伴知道生焖鸭是赣州的美食。