做鲫鱼汤鲫鱼是煎好还是不煎好 要切吗

鲫鱼汤，是非常美味的一道菜，营养价值也是非常高的。做鲫鱼汤鲫鱼是煎好还是不煎好？做鲫鱼汤鲫鱼要切吗？

鲫鱼汤的做法是比较简单的，是很多人都会做的一道菜。做鲫鱼汤鲫鱼是煎好还是不煎好？要切吗？

做鲫鱼汤鲫鱼是煎好还是不煎好：

做鲫鱼汤之前鲫鱼是要先煎一下的，是给鲫鱼定型，不至于在之后炖汤的时候变得破碎，也有利于鱼肉中的营养释放到汤汁中。

在买鲫鱼的时候，可以让老板把鱼收拾一下，去鳞抠鳃，开肚清肠。回家后，看下鱼肚子上有没有黑色的膜，有的话就需要把它处理干净，然后再用清水好好清洗几遍。清洗干净后用厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。然后等到鱼身晾干后，再在鱼肉表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄的一层就可以了。然后就可以开始煎鲫鱼了，锅内放油，油烧热后，将鲫鱼下入锅中略微煎至一下，煎的时候用中大火或者中火，一是鱼会很快定型、二是有助于汤变浓白。两面都煎的差不多了，然后在锅里倒入开水炖煮。

做鲫鱼汤鲫鱼要切吗：

做鲫鱼汤的时候，一般鲫鱼都是不用切的，直接一整条煮汤就可以了。如果是一个人吃的话，在买鲫鱼的时候，可以挑选稍微小一点的鲫鱼。