上党糊肘子是哪里的小吃 怎么做好吃

肘子是很多人都爱吃的，吃法也是非常多的，也是可以制作成小吃，那么上党糊肘子是哪里的小吃？上党糊肘子怎么做好吃？

肘子是十分美味的食物，在很多地方都是有特色的卤肘子，那么上党糊肘子是哪里的小吃?怎么做好吃?

上党糊肘子是哪里的小吃 ：

生活中爱吃肉的人很多，特别是肘子，那更是一些肉食朋友们一想到就会流口水的食物。去过山西旅游的朋友绝对有吃过其上党地区的特色美食上党糊肘子。上党糊肘子用筷子一挑就可以分开，整块肘子呈红黄管两色，肘子皮上面的纹路也清晰可见，吃起来有入口就化的感觉，味道不仅醇香且白肉也很肥润粘绵，让人吃了又想吃。

在糊肘子的制作过程中，一定要掌握好两个方面。一个是猪皮一定要泡软之后再进行烤，这样可以提高肘子外形的美观度，让消费者们看了更有食欲。第二个就是要掌握好蒸锅的火候，要用中火去蒸去焖直至肘子做好，这样才能提高它的香味。

上党糊肘子怎么做好吃：

一、将肘子卸下面(左右肘都可)，沿着腿骨把肘子割开，割至骨肉快要别离，肘子成一个大圆块。

二、将肘子搁在冰水口浸泡，至猪皮典型柔软后，用肉叉叉住，搁在无烟旺火上，将肘子皮复发烧烤成黑焦色，再插进热水中浸泡，至肉皮回软后刷洗，将黑焦刷去，肘皮黄中带红，似枯皮，十分可爱。

三、用清水把肉上沾的黑渣子复发洗净后入锅。

四、锅中注射清水，以淹没肘子为度，先用大火烧开，撇去上部的污沫，插进葱节姜片后改用文火煮60--70min，至肘子脱骨时就出锅，趁热将肘骨拆去。

五、将肘子皮朝下搁在砧板上，先把肘子上稍厚的肉层片平，再用利刃将肘子肉改切成菱形块，切时只可切至猪皮，不行把皮切透，刀要切至猪皮厚的一半处，使猪皮还连成一体，并用力将肘子修理成圆圆的一块，皮朝下搁在30--33厘米的汤盘中，再把片下的瘦肉垫在肉浅的地方，上部放葱段、姜片、蒜片，再改上一整颗大料，用煮肘子的原汤兑少量酱油精盐盛入汤盘中，插进蒸笼内，用中火蒸30min即可出笼。

六、取一大圆盘，将肘子汤滗入锅中，把肘子反扣在大盘内，再把肘子汤勾成二流芡，浇在肘子上即成。关注：糊肘子有两个枢纽之处需求把握好。一是猪皮肯定要泡软后再烤。不经过浸泡的肘皮是烤不良，也就波及了肘子外观的修饰。二是蒸锅的火候要把握好。猛火蒸瘦肉发紫，小火蒸又达不足软烂肥润的要谐，只重要中火连蒸带闷技术把肘子做好。

好了，小伙伴知道上党糊肘子是山西的美食哦。