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炸鸡翅用大火还是小火 用面粉还是淀粉

2021-11-05 14:54作者:美食佳美食 0人已围观

摘要炸鸡翅,看起来是非常好做的,操作起来还有点难度。炸鸡翅用大火还是小火?炸鸡翅用面粉还是淀粉?...

炸鸡翅,看起来是非常好做的,操作起来还有点难度。炸鸡翅用大火还是小火?炸鸡翅用面粉还是淀粉?

炸鸡翅,很多人都喜欢吃,所以喜欢自己做来吃。炸鸡翅用大火还是小火?用面粉还是淀粉?

炸鸡翅用大火还是小火:

做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

炸鸡翅用面粉还是淀粉:

炸鸡翅属于油炸食物,油炸食物的制作和炒菜是不一样的,油炸食物口感比较酥脆。所以炸鸡翅的时候想要酥脆和面粉以及淀粉的使用有很大关系。炸鸡翅的时候,面粉和淀粉都会用到。

炸鸡翅的做法:

材料:新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法:

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。

2、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。

3、炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

好了,关于炸鸡翅做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

Tags: 食物 

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