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装蒜黄鱼怎么做 为什么要放两次蒜

2021-11-06 08:36作者:美食佳美食 0人已围观

摘要装蒜黄鱼,这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味。装蒜黄鱼怎么做?装蒜黄鱼为什么要放两次蒜...

装蒜黄鱼,这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味。装蒜黄鱼怎么做?装蒜黄鱼为什么要放两次蒜?

装蒜黄鱼,这是北京的特色菜,相信很多人都有吃过。装蒜黄鱼怎么做?为什么要放两次蒜?

装蒜黄鱼怎么做:

主料:大黄鱼、蒜头

辅料:食用油、盐、水淀粉、姜、醋、酱油、白糖、料酒、大料瓣、胡椒粉、鸡粉

1、黄鱼刮鳞去鳍,撕掉鱼头上的软皮,在肚子接近尾部的地方竖着剪开两个小口。通过这两个口子把鱼内脏掏出来,处理好内脏之后把黄鱼洗净。

2、在黄鱼身上倾斜45度划上十字花刀,再用姜片擦鱼身,之后再用料酒和盐腌制10分钟左右。

3、取两头蒜(3-4两),用刀轻拍一下,剥皮。

4、锅内放油,油热后把大蒜炸一下,把大蒜炸成浅浅的金黄色即可盛出备用。

5、用炸过大蒜的油煎鱼,黄鱼可以事先用蛋液裹一下,这样可以保证不粘锅、还省油。此外还能够让鱼看起来更加金黄诱人。

6、待鱼煎到两面金黄的时候捞出,把炸好的大蒜装进鱼肚子里,备用。

7、在锅内加入大料瓣,煸炒成紫色后,再加入适量的酱油、水、醋、盐、糖、胡椒粉和鸡粉。将煎好的黄油入锅煮,再加入一些生大蒜同煮。水烧开后给鱼翻面,大火收汁,越10分钟即可。

装蒜黄鱼为什么要放两次蒜:

做这道菜要放两次大蒜,第一次是炸好的大蒜,具有增香的作用。第二次是生大蒜,用来提味去腥。大蒜对肠胃有一定的刺激,可以起到消毒杀菌的作用。因为煎熟的大蒜没有这个作用,所以要用两次蒜。

平时多吃一些大蒜,可以有效刺激胃液分泌,增强食欲,排除胃肠腐积,还能够抑制细菌孳生,驱除肠胃中的寄生虫,清除血液中多余脂肪,降低血液中胆固醇含量,并对预防伤风感冒和积水问题引起的肿胀,具有很好的疗效。

好了,关于装蒜黄鱼做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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