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酒糟鱼怎么做好吃 是哪里的特产

2021-11-06 12:30作者:美食佳美食 0人已围观

摘要酒糟鱼,这个也是一种美食了,是很多人都是喜欢吃的,是超级的美味的,吃了就是让人停不下来,那么这...

酒糟鱼,这个也是一种美食了,是很多人都是喜欢吃的,是超级的美味的,吃了就是让人停不下来,那么这个酒糟鱼怎么做好吃?酒糟鱼是哪里的特产?

酒糟鱼,这个也是美食中的一种了,是超级多的人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,可好吃了,那么这个酒糟鱼怎么做好吃?是哪里的特产:

酒糟鱼怎么做好吃:

材料:半斤左右的鲤鱼一个,葱姜蒜均切成末,米酒

做法:

1、准备好所有原料

2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制

3、阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上),取出晾冷

4、热锅里倒油(比平常烧菜多两倍左右),油烧至7成热时(看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动)立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料

5、把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出.(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度).如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼

6、找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右.食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用

酒糟鱼是哪里的特产:

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃,选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。

关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。

关于酒糟鱼的做法就介绍到这里了,这下知道是哪里的特产了吧!

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