姜撞奶正确做法和窍门 为什么不凝固

姜撞奶，这个也是美味到不要不要的，可多人喜欢吃了，好吃，那么这个姜撞奶正确做法和窍门是怎样的？姜撞奶为什么不凝固？

姜撞奶，这个是很多人都是知道的，超级的好吃美味的，那么这个姜撞奶正确的做法和窍门是怎样的?为什么不凝固：

姜撞奶正确做法和窍门：

一、用料

1、主料：姜汁10毫升、牛奶180毫升

2、辅料：白砂糖适量

二、做法

1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约10毫升)到碗里 (图片的姜汁榨多些备用)

2、取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 (牛奶最好是全脂鲜奶，或者水牛奶)

3、迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固

4、判断是否凝固，可用一只小勺子放在上面，能撑起来就成功一大半了。再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。

姜撞奶为什么不凝固：

一、失败原因：

如果做出来不成功，不会凝结，就变成了姜汁牛奶。

1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。

2、牛奶温度掌握不好。

3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方。

二、补救小窍门：

不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的!

姜撞奶的做法就介绍到这里了，这下知道不凝固的原因了吧！