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蒜蓉小龙虾怎么做 重点有哪些

2021-11-07 11:57作者:美食佳美食 0人已围观

摘要小龙虾,这个也是海鲜中的一种了,是很多人都是喜欢吃的,可好吃美味了,那么这个蒜蓉小龙虾怎么做?...

小龙虾,这个也是海鲜中的一种了,是很多人都是喜欢吃的,可好吃美味了,那么这个蒜蓉小龙虾怎么做?做蒜蓉小龙虾的重点在哪里?

小龙虾,这个也是美味到不要不要的,可好吃了,来看看蒜蓉小龙虾怎么做?重点有哪些:

蒜蓉小龙虾怎么做:

1、洗小龙虾,具体洗法:

一泡:过水3-4遍,再放清水没过小龙虾,放1大勺盐,淡盐水让虾更好的吐出脏东西。

二刷:带上手套,左手拿虾右手拿刷子,将小龙虾上上下下,全部刷一遍,着重刷肚子部位。

三剪:剪掉小虾脚,剪掉虾头,剪掉虾腮。

四拔:拔掉虾肠。

五冲水沥干。

2、大蒜三头拍扁去皮剁碎成蒜蓉,洋葱西芹姜切片,葱白切段,香叶八角洗净沥干。香菜葱绿洗净备用。

3、锅里水烧开。倒入小龙虾,三分钟后捞起沥干备用,因为去了虾肠的虾肉比较散,过下水虾肉更紧致。

4、锅烧热入油,放入蒜蓉炸至微黄,放洋葱西芹香叶姜片八角炒至出香,倒入小龙虾翻炒两分钟。啤酒倒入碗里,加生抽4勺,盐两勺,搅拌均匀。倒入锅里,加盖焖煮10分钟。

5、十分钟后加入香菜葱绿,收汁出锅装盆。汁水不要全收干了,留点沾虾更有味。

做蒜蓉小龙虾的重点:

1.油要多,有点点干煸的意思。

2.蒜蓉要多!制作留一部分,这样可以保留蒜粒,样子好看,辣味也足。

3.糖一定不能少放,蒜蓉口味就是甜辣口的。

4.没有小米椒,也可以用细的辣椒粉,我看外面店里是这样的。

5.每个人处理龙虾的方法不同,按各自喜好。虾线我之前也抽过,觉得影响口感,虾肉略松散,所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。

6.准备工作做完再处理龙虾,第一时间下锅,保证龙虾鲜活。

蒜蓉小龙虾的做法就介绍到这里了,要注意做的过程中的一些重点。

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