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鸡蛋灌饼怎么做 面怎么和

2021-11-07 13:06作者:美食佳美食 0人已围观

摘要鸡蛋灌饼,这是在很多地方都看到有卖,味道非常好吃。鸡蛋灌饼怎么做?鸡蛋灌饼面怎么和? 鸡蛋灌饼,...

鸡蛋灌饼,这是在很多地方都看到有卖,味道非常好吃。鸡蛋灌饼怎么做?鸡蛋灌饼面怎么和?

鸡蛋灌饼,做法还是比较复杂的,不少人想要自己在家做来吃。鸡蛋灌饼怎么做?面怎么和?

鸡蛋灌饼怎么做:

1、豌豆、玉米用水氽熟,鸡蛋打散加小葱末,少量盐调匀。

2、面分成若干小剂,擀成椭圆形状,撒匀盐并用擀面杖稍微擀一下,并抹上油。

3、对折后从一边开始,横着卷成个卷儿。

4、封死的一头朝下。

5、擀压成饼。

6、下油锅中火煎,煎到两层面分开。

7、用小刀开个口,把葱花鸡蛋灌进去;刚开始做没掌握技巧千万不要灌太多,否则会漏。

8、再回锅,等鸡蛋凝固了,翻一下,熟透即可。

鸡蛋灌饼面怎么和:

1.面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞

2.分次倒入80克热水

3. 用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮

4. 将剩余1/3面粉拌入4克〔泡多源〕,再分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水

5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮6.用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面团,盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定,不同的面粉筋性不同,所用水的量也不一样,所以,加水的时候要分次加入,不要一次把水倒入。)

好了,关于鸡蛋灌饼做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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