粉蒸肉要什么样的肉 用什么粉

粉蒸肉要，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的。粉蒸肉要什么样的肉？粉蒸肉用什么粉？

粉蒸肉要，这是非常美味好吃的，在家自己也可以做来吃的。粉蒸肉要什么样的肉?粉蒸肉用什么粉?

粉蒸肉要什么样的肉：

一般都是用五花肉。重要的是粉而非肉。现在，肉很容易买到，不管要什么部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。现在超市有卖专门蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯"大米"磨的粉，颗粒不够粗，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。好在现在家庭用的小家电很发达，我们自己可以做米粉。就是把大米用搅拌机磨成粉，当然，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。

粉蒸肉用什么粉：

粉蒸肉做到好吃，关键在米粉的制备上。

老家的做法是：1、籼米2粉加糯米1份，用厚底铁锅，或者砂锅炒制，这样可以确保炒出来的粉色泽金黄而不焦结。炒至金黄，就晾在一边。

2、准备香料。一般是炒制3斤左右的熟米，所以，香料配比也是这么准备的。八角茴香2个，草果半个，砂仁4粒，干辣椒10个，白芷大拇指大小1片，桂皮拇指长宽1片，郁金一节(郁金难碎，需要切细)，。

3、一般粗粉比细粉要好吃得多。所以，我干磨的时间不会超过40秒，保证没有完整的米粒即可，这样磨出来的粉，基本上都是1毫米或者以下的小颗粒，很有感觉。

注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉!

就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。

不知你住哪里，象武汉一般超市都有蒸肉米粉卖。

蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。

再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。

蒸熟，即可。

好了，关于粉蒸肉食材的选择的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。