腌排骨放多少盐合适 可以腌制一晚上吗

排骨在炖煮之前是需要腌制的，这样才能更加入味，更加好吃，那么腌排骨放多少盐合适？腌排骨可以腌制一晚上吗？

排骨是非常有营养价值的美食，也是不少人都喜欢吃的，那么就去了解下，腌排骨放多少盐合适?腌排骨可以腌制一晚上吗?

腌排骨放多少盐合适：

腌排骨要看你用来做什么菜,清蒸,还是豉汁蒸,还是用来炒。一般来说，除了蒸菜，炒菜腌的时候只要底味就可以了,那么,一斤的排骨，最多不能超过5克的盐，20克的料酒就够了。但是比如说，你腌清蒸排骨，那就要腌足味了，那样的话，一般建议是400克排骨下5克的盐，一斤的排骨就将要下12克的盐了，料酒也是20克即可。

主料：排骨250克

辅料：盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个

将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。

腌排骨可以腌制一晚上吗：

可以的，而且比放在冰箱内入味还好，因为是腌过的，环境的温度更会使味道浸入的效果更好，如果是打保鲜膜 更要留一点空气，这样入味更好。但是在夏季还是放在冰箱里面比较好。

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道腌排骨一斤不超过5克盐哦。