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臭豆腐怎么炸才脆 和酸奶能一起吃吗

2021-11-08 00:57作者:美食佳美食 0人已围观

摘要臭豆腐是很多人都喜欢吃的美食,也是可以自己制作的简单食物,那么臭豆腐怎么炸才脆?臭豆腐和酸奶能...

臭豆腐是很多人都喜欢吃的美食,也是可以自己制作的简单食物,那么臭豆腐怎么炸才脆?臭豆腐和酸奶能一起吃吗?

臭豆腐都是可以自己在家里面制作的额,但是也是需要一些小技巧的额,那么就去看看,臭豆腐怎么炸才脆以及和酸奶能一起吃吗?

臭豆腐怎么炸才脆:

在家里,大家往往把臭豆腐扔进油锅,直到炸熟后直接出锅。在饭店或小摊上油炸臭豆腐时,在开始油炸一到两分钟后,摊主会将并未炸透的臭豆腐捞出来,晾上一会,再把臭豆腐扔进油锅,直至炸透。而一些比较讲究的摊主会专门备上两口油锅,一口锅用来一次油炸,另一口锅用来二次油炸。

细细品味后,经过二次油炸的臭豆腐更加香脆可口,如果火候到位,每块中间还会出现不少空隙,调味料渗进去后,臭豆腐还会更加入味儿。“为什么炸两次会让臭豆腐更脆呢?”在大快朵颐之余,小王还想明白其中的道理。

有人科学的解释说,油炸食物表面脆的关键是让食物快速失水变干,而内部的水来不及扩散过来。第一次可以先把食物炸熟,油温可以低一些,或者在炸焦之前拿出来,让表层已经达到高温的部分往里传热,而使整块变熟。此外,食物变熟之后水与食物分子的结合会更紧密,也就更不容易扩散。炸第二次的时候,不用担心“夹生”的问题,内部的水也不如生的时候容易扩散,就容易实现把表面炸脆了。

做法:

1.将小块臭豆腐洗净,沥干水分,每块分切成4小块备用。

2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色,捞出,改大火再放入继续油炸至表面酥脆,捞出沥干油分。

3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中,依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可。

臭豆腐和酸奶能一起吃吗:

可以的,两个食材不冲突

不能和酸奶一起吃的食物:

酸奶+黄豆:酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收

酸奶+香蕉:一起吃易产生致癌物

好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道臭豆腐和酸奶是可以一起吃的哦。

Tags: 饮食 

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