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煎牛排没有黄油可以用什么代替 橄榄油怎么做

2021-11-08 13:06作者:美食佳美食 0人已围观

摘要煎牛排是很多人都爱吃的美食,也是不少人呢喜欢自己动手制作的,那么煎牛排没有黄油可以用什么代替...

煎牛排是很多人都爱吃的美食,也是不少人呢喜欢自己动手制作的,那么煎牛排没有黄油可以用什么代替 ?煎牛排橄榄油怎么做?

煎牛排是常见的额,也是西式美食里面比较受欢迎的额,那么煎牛排没有黄油可以用什么代替 ?橄榄油怎么做?

煎牛排没有黄油可以用什么代替 :

可以用橄榄油或者食用油,不过食用油味道没有黄油和橄榄油好。

用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。

煎牛排橄榄油怎么做:

1、牛排用毛巾纸吸干水,洒盐,然后用研碎的黑胡椒粒紧压于牛排的底与面腌大约20分钟。

2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时,转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟,然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟),取出摆在盘上。

3、起火热余下的黄油,放蒜茸爆香,倒入干邑白兰地酒并点火使酒精烧去(Flambe)。

4、再下高汤,用锅铲刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华),融于汤汁中后开大火煮4-6分钟,令汤汁转浓,再下一匙黄油和一点盐,然后把调味汁倒在牛腓上面即成。

5、四季豆与小玉米过热水烫熟,立即放入冰水沥干摆于盘中,放块黄油在豆与小玉上,挤点鸡肝酱和法国面包。

好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道煎牛排没有黄油可以用橄榄油哦。

Tags: 食谱 

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