烤戚风蛋糕的最佳温度和时间 没熟怎么办能吃吗

戚风蛋糕，在做的时候要注意了，多注意下烤的时间。烤戚风蛋糕的最佳温度和时间？烤戚风蛋糕没熟怎么办能吃吗？

戚风蛋糕，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味。烤戚风蛋糕的最佳温度和时间?没熟怎么办能吃吗?

烤戚风蛋糕的最佳温度和时间：

不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙产品，烘焙定温的原则是：

1、小体积制品，高温短时间;

2、中体积制品，中温中时间;

3、大体积制品，低温长时间。

行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。

1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

5、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。

6、同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。

烤戚风蛋糕没熟怎么办能吃吗：

1、在烤炉里发现没熟。这是最好的状况，只需要加时间继续烘烤即可，必要的时候调整温度，注意观察。

2、出了烤炉发现没熟。戚风出炉都会震荡一下，“啪”的一下往操作台上一拍，这时候就不能回炉再进行烘烤了，只能考虑降级使用，看看熟了的部分有没有另作他用的可能，很多蛋糕店会将这样的报废产品拿切条，烤干，然后作为手工饼干售卖。

3、纠偏。这个是个重点，即便失败了，没办法了，也不应该气馁。应该做的，是去分析原因，看看是为什么没有烤熟，总结失败教训，采取必要措施，对以后避免这类失败是很有用的。

不熟表现为有流动的液体，这时候肯定是不能吃的，容易拉肚子。如果感觉戚风蛋糕分层，中间是半透明的固体其实是已经熟了，不过可能是你没严格按照配方的分量放原料，特别是液体类的(鸡蛋、牛奶)，或者打发蛋白没到硬性发泡，或者搅拌蛋糕糊时候划圈导致严重消泡。这种情况是可以吃的，不过就是口感不太好而已。

好了，关于烤戚风蛋糕做法及没熟解决办法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。