糯米藕用什么藕好 用什么锅做好

糯米藕是很多人都喜欢吃的美食，这是江南那边的特色饮食，那么糯米藕用什么藕好？糯米藕用什么锅做好？

糯米藕也就是将莲藕和糯米结合起来，这也是一道甜品美食，那么糯米藕用什么藕好?用什么锅做好?

糯米藕用什么藕好：

做糯米藕以七孔藕为最佳，因为这种莲藕含有较多淀粉，煮出来的糯米藕更加软糯。

但七孔藕在南方城市比较多见，北方城市的莲藕则多数是九孔藕，北方人想买到七孔藕有时候并不容易。其实用九孔藕煮制的糯米藕也很好吃，各有千秋，而且九孔藕可以灌入更多的糯米。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。它的淀粉含量高，适合煲汤。比如排骨藕汤，香甜美味!

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。它的水分多，适合凉拌和清炒，比如酸辣藕丁。

糯米藕用什么锅做好：

电饭锅和高压锅都能做糯米藕，下面就一起来看看具体的做法。

食材：藕3节(约750克)、红枣10颗、桂花少许、白糖500克、冰糖100克、红糖50克

一、高压锅做法：

1.将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头

2.将洗净的藕刮去外皮。刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处，选择饱满的一边切去蒂头，用于填米

3.将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分(因藕孔内略微有泥沙，浸泡片刻将其冲洗干净)

4.将浸泡好糯米填入藕中(藕与糯米晾干水分，更利于糯米快速填入藕孔中)。在填制糯米时，用一根细筷子将糯米填实，否则会出现未填实现象

5.将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似(蒂头复位时，蒂头的藕孔也填入糯米)

6.高压锅加水、加糖和红枣，这里加热到糖完全融化即可(为了控制糖水的甜度)

7.将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热，旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后，转小火再继续压制60~80分钟即可

8.将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀，将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。

二、电饭锅做法：

1.切掉莲头备用

2.泡发的糯米塞入藕孔，可这塞满糯米的莲藕一放进锅里，用牙签盖莲头，放入水中没过莲藕

3.加入红枣4颗、冰糖1勺、红糖1勺，电饭煲蒸至按键跳起

4.晾凉切片，吃不完的可以泡在汤里，过夜后颜色味道更浓

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道糯米藕最好使用七孔藕为好哦。