糖葫芦的糖怎么熬很脆 外面的纸是什么

糖葫芦在很早的时候是从北方流传过来的额，也是不少人都很喜欢吃的美食，那么糖葫芦的糖怎么熬很脆？糖葫芦外面的纸是什么？

糖葫芦是一种用山楂做的美食，如今在全国各地都是有的额，那么糖葫芦的糖怎么熬很脆?外面的纸是什么?

糖葫芦的糖怎么熬很脆 ：

1、山楂切一道口子，去核。

2、用竹签整齐串起山楂。

3、水与绵白糖(1:2)放入锅中。

4、中火10分钟，大火10分钟，再转小火。

5、将串好的山楂均匀滚一遍糖浆。

6、搁在平整的大理石板上晾凉(厨房灶台的大理石桌面就可以)。

7、铲起，完成!

糖葫芦外面的纸是什么：

糖葫芦外面的纸有的是油纸，也就是塑料纸，是不能吃的;还有的是用的米糊纸，那个是可以吃的。用嘴添一下就会化掉的，主要就是用米糊制成的，冰糖葫芦的糖一般都是用糖浆制成，把红糖或者白砂糖加水以2：1的比例，用小火熬成糖浆，要记得经常搅拌，不然会粘锅或者糊了，如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味，包裹在冰糖葫芦外面的白纸状东西是糯米纸。

一般糖葫芦外面有一层红色的，是加了色素的麦芽糖凝结的，没加色素的糖葫芦应该是琥珀色的，但一般商家为了好看，都会添加色素的。而且正宗的冰糖葫芦是用冰糖熬制成外糖的呢!吃起来不会黏牙，味道分明，酸甜爽口。

冰糖葫芦上面的红色是一种加入了红曲色素的糖浆。红曲色素，又名红曲红，可由红曲深层培养或从红曲米中提取制得。红曲色素有多种色素成分，一般粗制品含有18种成分，已确定结构的6种成分为：潘红(红色色素)C21H22O5，相对分子质量354.40;梦那红(黄色色素)C21H26O5，相对分子质量358.43;梦那玉红(红色色素)C23H26O5，相对分子质量382.46;安卡黄素(黄色色素)C23H30O5，相对分子质量386049;潘红胺(紫红色色素)C21H23NO4，相对分子质量339.39;梦那玉红胺(紫色色素)C23H27NO4，相对分子质量367.44。

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道糖葫芦外面的纸是油纸是不能吃的额，但是有的使用的是可以吃的糯米纸。