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炒菜太辣了应该怎么办 太甜太咸怎么办

2021-11-11 12:54作者:美食佳美食 0人已围观

摘要炒菜也是有一些意外情况的,比如自己的调料放多了,太酸太辣,或者太咸这些情况也是需要知道应急的,...

炒菜也是有一些意外情况的,比如自己的调料放多了,太酸太辣,或者太咸这些情况也是需要知道应急的,那么炒菜太辣了应该怎么办?炒菜太甜太咸怎么办?

炒菜虽然看起来是比较简单的事情,一些家常菜也是需要技巧的,那么炒菜太辣了应该怎么办?炒菜太甜太咸怎么办?

炒菜太辣了应该怎么办:

若感觉菜太辣,可以放点醋来解辣味。

因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。需要提醒的是,做菜时加醋比吃的时候蘸醋,除辣效果更好,因为在酸性环境下加热,辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤,除了把表面的油撇去外,加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋,还能有效减少菜中维生素C的损失。

炒菜太甜太咸怎么办:

炒菜时糖放多了,可以放些醋压一压甜味。如果菜里还没有放盐,加些盐也能减弱甜味。

炒菜时盐放多了,可以放适量的白糖,菜就不咸了。不喜欢吃甜或家中有糖尿病人,可以在菜中加些醋,也会冲淡咸味。

烧鱼的时候盐放多了,可以放入适量白酒,去咸去腥兼得。炖肉、煮汤时盐放多了,可以用纱布包一小把大米放在锅中,让大米吸附咸味。加入较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块,能让汤味变淡。

做菜时不小心把酱油放多了,可以加点牛奶补救一下,能减轻酱油的咸味,还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜,可以放进锅内一起炒,降低酱油对菜色和味道的影响。

炒菜时醋放多了,可以加少许白糖,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。放一点儿食用碱或酒中和一下,也能减轻酸味。

炒菜时辣椒放多了,如果炒的是干辣椒,要先把辣椒夹出来。如果放的是辣椒油或辣椒酱,可以加些菜、倒些醋或糖,再炒一会儿,能减轻辣味。如果正在炒的菜适合与鸡蛋搭配,可以在菜中加一两个鸡蛋同炒,也能减少辣味。

菜太苦了,比如黄豆酱没有调好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加点白醋或糖都可以除去苦味。

好了,关于炒菜的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道太辣可以加点醋哦。

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