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绿豆汤要煮多久合适 煮成红色能喝吗

2021-11-11 15:06作者:美食佳美食 0人已围观

摘要绿豆汤是夏季里面最好的清热解暑的饮品,也是非常方便的可以自己在家里面制作的饮品,那么绿豆汤要煮...

绿豆汤是夏季里面最好的清热解暑的饮品,也是非常方便的可以自己在家里面制作的饮品,那么绿豆汤要煮多久合适?绿豆汤煮成红色能喝吗?

夏季到了,就是又到了喝绿豆汤的时候了,也是不少人需要自己熬制绿豆汤的时候,那么绿豆汤要煮多久合适?绿豆汤煮成红色能喝吗?

绿豆汤要煮多久合适:

若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间,最好是冬天煮开后7~8 分钟,夏天5~6分钟即可,过了该时间起不到多大的养肝作用。

将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分意要煮干事(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿色即可。

绿豆汤煮成红色能喝吗:

绿豆的外皮含有很多抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。类黄酮和单宁都是多酚类物质,它们有一个特点,就是会与金属离子形成络合物,这些络合物会发生明显的变色。所以含有类黄酮物质的食物在含有金属离子的自来水中加工(煮)时,就会发生变色。煮的时间越长,与氧气接触越多,颜色就会越深。

如果在其中加入一些有机酸,则可以控制变色的程度,甚至恢复原来的颜色。直接用自来水煮的,开盖接触氧气后迅速变红,而且放置时间越长,颜色越深,等放了几个小时以后,绿豆汤已经红如浓茶、甚至艳若红酒了。

水中加白醋,煮出的绿豆汤颜色很淡,淡得只有一点点黄绿色。用纯净水煮,虽然仍是很清淡,但确实是是三种水中颜色最绿的。后两种水煮的汤放置较长时间后,也会有一点发黄,但很慢,而且变化不是很大。

武汉市食品药品安全科普宣传专家钟凯称,绿豆含有酚类物质,在 煮制时如果接触空气中的氧气,会发生氧化反应,颜色就会变成红色、褐色等。

不管是红色汤还是绿色汤,两种汤都有营养,可以放心喝。非要比较,只能说绿色的绿豆汤比红色的更有益健康。但红色的绿豆汤也不会有副作用!

好了,关于绿豆汤的介绍就到这里了,小伙伴们你们都清楚了啊。

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