中餐厅张亮三杯鸡的正宗做法 是哪三杯

中餐厅最新的一期中，张亮做起了三杯鸡，但有的人说跟正宗的做法不同。中餐厅张亮三杯鸡的正宗做法？三杯鸡是哪三杯？

中餐厅这个综艺节目中，很多人喜欢张亮，不仅因为他性格好，还因为他会做饭。中餐厅张亮三杯鸡的正宗做法?三杯鸡是哪三杯?

中餐厅张亮三杯鸡的正宗做法：

原料：三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头 紫皮洋葱半个 新鲜罗勒(也称九层塔)1把 大蒜4瓣

姜1小块 红彩椒1/3个

调料：糖50克 加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克)

香油1/2茶匙(3ml)

做法：

1、三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。

2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉

不用。

3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快

速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。

4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后

再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟。

5、打开盖子，改成大火继续烧3-5分钟，待汤汁变粘稠后，放入紫皮洋葱丝,彩椒,罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅

拌均匀，关火即可。

三杯鸡是哪三杯：

三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位。

关于三杯鸡，问题肯定集中在“三杯”上，到底是哪三杯?

三杯鸡中的“三杯”指的是：1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。

那另一个问题会在：“台式”上，为啥强调“台式三杯鸡”，有什么不同?

台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔(罗勒)来增加一种清新的绿草香味。

好了，关于三杯鸡是哪三杯的介绍就到这里，小伙伴们都明白，知道三杯鸡的正宗做法了吧。