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大料是什么调料有哪些 可以打碎可以吃吗

2021-11-11 17:36作者:美食佳美食 0人已围观

摘要大料,这是一个什么鬼,怎么感觉都没有听说过呢?好陌生的噶青年就,大料是什么调料?大料有哪些?大...

大料,这是一个什么鬼,怎么感觉都没有听说过呢?好陌生的噶青年就,大料是什么调料?大料有哪些?大料可以打碎吃吗?

 大料,很多人就感觉这个吃超级的陌生,怎么从来都是没有听说过,大料是什么调料?大料有哪些?大料可以打碎吃吗:

大料是什么调料:

大料一般指的是八角茴香,八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。

大料有哪些:

1、大茴香又称大料、八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。

2、小茴香俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气,有开胃3、理气的功效,是肉品加工中常用的香辛料。

4、花椒又名秦椒、川椒。香气强烈,是很好的香麻味香辛料。

5、肉桂俗称桂皮。在肉制品加工中为常用香辛料。

6、白芷具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效,是酱卤制品中常用的香辛料。

7、丁香是以干燥果实和花蕾为香料,其中果实称为母丁香,花蕾称为公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中,是常用的香辛料。

8、胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香,是广泛使用的香辛料。

9、豆蔻又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等,卵圆形,坚硬,呈淡黄白色,常用于西式制品中。

10、小豆蔻在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用。

大料可以打碎可以吃吗:

只要是纯的,就可以。

大料是一种调味品,整块的和碎块都可以用的,比如炖肉时放一些,炖好后捡出去即可。

大料就是经常用的八角茴香,原来还有这种叫法,这也是长见识了。

Tags: 饮食 

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