河蚌怎么炒才不会老 营养价值有哪些

珍珠的出处那一定就是河蚌了，这是大部分都是知道的，因此还有不少人专门养殖河蚌来产珍珠，但是河蚌吃起来也是十分不错的，那么河蚌怎么炒才不会老？河蚌营养价值有哪些？

大部分喜欢吃海鲜产品的人应该都是吃过河蚌的，虽然算不上是海鲜，但是也会是非常美味的存在，那河蚌怎么炒才不会老?河蚌营养价值有哪些?

河蚌怎么炒才不会老：

一、用淀粉水浸泡后再炒。

二、生蚌肉直接下开水焯1分钟，然后再配其他炒。

三、河蚌不能炒得太久。

蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿。

蚌肉洗干净之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各种作料不可少，下入火锅中炖下，肉质鲜嫩而有味。

炒烩蚌肉的时候，先前的工序是一样的，只是炒的时候不能过火，不然会咬不动哦!

这些日子，市面上是蚌肉最多的时候，价格便宜，大家可以一试。

要点：火一定要旺，炒的要快，翻锅。

河蚌要么用高压锅，要么急火快炒，不然就会很老，咬都不动的。

河蚌营养价值有哪些：

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的休闲功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。

好了，关于河蚌的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道有哪些营养价值了吧，喜欢的可以尝试一下哦。