面糊怎么调才有韧劲不粘 是用热水调还是用凉水调

面糊，要做饼做包子皮之类的都是需要面糊的，面糊要是弄不好就会有疙瘩的，面糊怎么调才有韧劲不粘？面糊是用热水调还是凉水调？

面糊，这是很多地方都是能用到的，这个面糊怎么调才有韧劲不粘?面糊是用热水还是用凉水调：

煎饼面糊怎么调才有韧劲不粘：

和面制作：

1.40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉少许泡打粉2匙糖1匙盐2匙色拉油。

2.和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟;

3.将发好的面团擀平，并切开长条;4.两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色;

煎饼面糊制作：

中筋粉绿豆粉黄豆粉(比例1：1：1)和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花香菜榨菜将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟涂上芝麻酱甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附：

1.煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3.

2.葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以。

3.酱料也可加上一块豆腐乳，味道更好.

4.油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆。用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶)。

面糊是用热水调还是用凉水调：

1、用少量冷水调开后冲入热水;

2、直接用冷水边调边加热

面糊要调到有韧性的方法就介绍到这里了，这个调面糊是冷水和凉水都是要用的，赶快来试试。