如何去鱼腥 八角炝油锅杏鲍菇提鲜

一般煮鱼都是在家里煮，外面的鱼真的是太贵，不是很划算，但自己煮鱼，很容易有鱼腥味，这可怎么办呢？怎样才能去除鱼腥味呢？

 煮鱼是一个比较麻烦的事，自己在家做鱼是比较干净，而且还是非常的省钱，但问题来了，怎样自己煮的鱼总是有一股鱼腥味，怎样才能去除这一个鱼腥味呢？来跟女性网来看看这些妙招：

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

有了这些去鱼腥的方法，你就可以成为大厨了，再也不用担心自己做的鱼不好吃。