馒头做法 怎样让馒头有嚼劲

现在很多人都不会蒸馒头了，一般都是在外面买馒头，还是要了解一下蒸馒头的方法，怎样蒸馒头才能让馒头更加的有嚼劲呢？

 馒头现在很多人都不会蒸了，一般都是去买，还是有必要去研究一下馒头怎样蒸，也可以作为煮饭的一种消遣，蒸馒头也不是那么好蒸，也是有技巧的，馒头要怎样蒸才有嚼劲呢？这也是有技巧的：

馒头做法：

材料：面粉两碗，干酵母一茶匙，水一碗，白糖2汤匙，奶粉2汤匙

1、白糖加入温开水搅拌融化，酵母和适量的盐混合，面粉加少许奶粉。

2、上面所有材料混合用筷子搅拌均匀后揉成团，再加入少许猪油揉成光滑的面团。

3、揉好的面团用保鲜膜包好静置发酵一小时，至涨大1倍。在面团上压个小孔，面团不反弹就代表发酵到位。

4、发好的面团排气后搓成长条圆柱形，然后切成小块。

5、放上蒸架铺上细纱布，把馒头坯放上，添加适量的冷水入锅，中火开蒸15分钟左右。

怎样让馒头有嚼劲：

1、春夏天选用冷水和面，秋冬季选用温水和面，冬季和面、发面要比夏天多1～2小时。

2、和面要反复多搓揉几遍，充分使面粉里的淀粉和蛋白质吸收水分，和好的面团要放在温度以30℃为宜。

3、面已涨发时要掌握好发酵的程度。可以看见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的口子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前要经过饧面。冬季饧面约2克钟，夏季可以短些。馒头上笼时，锅内的水必须烧沸腾，火力要开大短时间内能蒸好。

5、蒸笼要和锅口相接处不能漏气，如有漏气处可以使用湿布堵住。锅盖与锅之间也不能漏气。

6、蒸馒头时锅必须用冷水加热，这样才能让馒头坯均匀受热。不能图快一开始就用热水蒸馒头，这样蒸制容易使馒头夹生。

蒸馒头的方法以及有嚼劲的馒头蒸法就介绍到这里了，蒸馒头也是一个非常细致的活儿，还是要多练几次才能掌握好。