三杯鸡的做法 三杯指的是什么

三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。

       三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。当然每个人做的过程中放料的量不同，口味也略有不同，但是不外乎“好吃”。一起和女性网来看看三杯鸡的做法吧。

主料：土鸡 (1只) 、红辣椒 (1个) 、青辣椒 (1个)

辅料：生姜 (1块) 、大蒜 (10瓣)、 食用油 (1大匙) 、麻油 (1大匙) 、蚝油（1大匙）、冰糖适 (适量) 、料酒 (1大匙)

做法：

1.嫩土鸡洗净剁成块，生姜、蒜切片。

2.锅里倒油，爆香姜片、蒜片、辣椒。

3.加入炸好的鸡肉块拌炒。

4.再将麻油、蚝油、啤酒倒入，炒匀。

5.倒入酱油翻炒均匀。

6.放入冰糖，用小火煮至汤汁呈浓稠状，迅速拌炒均匀即可。

烹饪技巧：

1． 所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，(注香油是指那一种香油.有自己调制的有的地方是指芝麻油)但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。

2． 餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。