香辣火焙鱼的做法 毛主席的最爱

火焙鱼香脆可口，也便于携带和收藏，因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。

       火焙鱼香脆可口，也便于携带和收藏，因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。香辣火焙鱼后期制作却简单至极，略加些豆豉、辣椒和姜蒜，更是鲜香辣爽，像极湖南人的性格。一起和女性网来看看香辣火焙鱼的做法吧。

主料：火焙鱼 (100克)

辅料：豆豉 (1勺) 干辣椒 (适量) 姜 (2克) 蒜 (2粒)

做法：

1.干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。

2.咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤：2 2锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。

3.咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤：3 3倒入鱼干翻炒均匀。

4.咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤：4 4调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。

烹饪技巧：

1、火焙鱼的做法各地稍有不同，我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥，香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。

2、火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。

3、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。