怎么炒面不粘锅 调料配方揭秘

说起面，大家就觉得特别的简单，看小面馆的厨师是不到5分钟就炒出来了，自己做的时候才发现，炒面要粘锅，而且自己炒的炒面还不好吃，这就表明你的调料配方不对。

 说起炒面大家就觉得是非常的简单，尤其是看到面馆的师傅是非常快的就做出来了，这样简单但，还用得着学吗？自己做炒面的时候问题就来了，怎么要粘锅，做出来一股糊臭味，还不好吃，来跟女性网来看看，炒面不粘锅的技巧，炒面要想好吃要配方好才行：

炒面不粘锅底的技巧：

1、要用生铁锅。

2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

炒面配料的诀窍：

1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。

2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。

要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧：

1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。

炒面的技巧就这些，看起来是非常的少，但要一次做好还是不容易，第一次做不好木有关系，多做几次就好了。