去虾线的方法图解 龙井虾仁怎样做

虾线难道是绑着虾的？又被自己打败了，虾线是虾背上的那根黑色的线，去腥味的，要把虾线弄出来还是不容易，看图解就知道怎样去虾线了，再来看看虾是怎么做的，看到都流口水，挡都挡不住。

 说起虾线就以为是用绳子把虾绑起的，把那个线减掉就可以了，瞬间就被自己的生活常识给萌萌哒了，这个虾线是指虾背上的那个线，去腥味的，要把这个线弄出来，还能让虾完好无损，还是不容易，虾的做法可是有很多种，去了虾线就要知道做法才行，来跟丽人时尚网来看看，美味也是需要跟上节奏的：

开始练习的时候可以掰开一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟练了以后可以如下图直接拿食指掏。

如图虾的头和身体连接处有分割线。

手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。

提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。

完整的虾线就抽出来了，并且虾头会回归原位，烧熟后虾是很完整的。

不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。必须是活虾！活虾才能抽，死了就会断的。

龙井虾仁做法步骤：

主料：新鲜海虾(300g)

调料：龙井茶(适量)、鸡蛋(一个)、绍酒(一勺)、盐(适量)、油(适量)

做法：

1、将鲜活的西湖河虾，剥去虾壳；把虾仁在水中不断冲洗，漂洗去血水后，擦干虾仁水份。

2、将虾仁放些盐和鸡蛋清，轻轻搅拌至有粘性，再放入淀粉上浆后静置。

3、取一小茶杯，将龙井茶叶，在小茶杯里用开水冲泡开；一分钟后滤出茶水，留茶叶和茶汁待用。

4、另起油锅，当炒锅里油温四五成热时，将虾仁倒入；快速划散，虾仁变白色即可捞出。

5、炒锅里留少量油，将滑好的虾仁倒入，加酒翻颠；然后，迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内，加盐翻炒几下入味即可。

小窍门：
新鲜河虾很难剥壳，所以买回家后，先放冰箱里冰一会，再拿出来就很容易剥去虾壳。

去虾线就是这样简单，辛辛苦苦的去掉虾线过后，还是要掌握一两门做虾的方法，犒赏一下劳累的自己。