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凉粉不成型还能再煮吗 不凝固怎么办

2021-11-14 15:06作者:美食佳美食 0人已围观

摘要凉粉,这是很多人都是超级喜欢吃的,还比较好吃,但是要做这个凉粉可不容易,凉粉不成型还能再煮吗?...

凉粉,这是很多人都是超级喜欢吃的,还比较好吃,但是要做这个凉粉可不容易,凉粉不成型还能再煮吗?凉粉不凝固怎么办?

 要说起这个凉粉,还是挺好吃的,很多人的家里都是自己做凉粉,来看看凉粉不成型还能再煮吗?凉粉不凝固怎么办:

凉粉不成型还能再煮吗:

可以。

凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。

可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了。

另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

凉粉不凝固怎么办:

有可能水放多了,比例不对。

做凉粉的方法:

原料:淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1:5。

做法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了。在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入

锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅。

等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

凉粉不成型是可以再煮的,还有这部凝固,可能是水放多了。

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