猪大肠系列之——卤肥肠

作为一个北方姑娘其实对猪大肠这类的重口味食材还是有着很深的感情的，因为从小爸爸就会带我吃卤煮火烧啊，还有砂锅炖吊子啊，还有炒肝儿这种老北京的吃食，猪大肠在猪身上的作用不用说了大家都知道，很多人吃不了觉得有腥味，但是我觉得只要洗的够干净，炖的时间够长，是不会有怪味儿的，还有一个小窍门，就是肥肠在炖之前用白酒先泡一小时有很好的去腥作用，因为我今天所用的肥肠是经过处理的半成品，所以就省略了这一步，我今天要说的是肥肠的一种简易做法，卤肥肠，所用的是砂锅炖，很经典的一款菜，我来分享一下我的做法吧，或许比其他的菜谱简易一些，但味道却是很棒的

来看看所用到材料

主料：肥肠250克

辅料：香叶1片，八角1个，桂皮1块，蒜2瓣，葱3段，姜2片，干辣椒3个，花椒15粒，料酒4勺，味极鲜2勺，老抽1勺，盐适量，水适量

装饰：香葱1根

用料就是这些，基本上跟炖肉的用量没什么差别，料酒的量稍多一点还是起到去腥的作用

来看看具体的做法吧

1，砂锅放入稍多的水，将辅料全部倒入砂锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，将调料煮出香味即可

2，调料煮出香味后将非常放入砂锅，小火慢炖1小时，中途不时翻一下避免粘锅

3，炖好取出肥肠，切成小块，表面撒香葱装饰，也可以用香菜吃起来味道也很好哦

卤好的猪大肠看起来颜值也很高呢

这样炖出来的非常不腻不腥，没有怪味儿，你不妨试一下，偶尔也要挑战一下自己尝尝重口味的食物嘛！