我家米饭杀手菜之Top3

Top1——台湾卤肉

之前我们这里说的卤肉，通常指用老卤浸泡卤制的大块的肉肉，一般都是百年老字号才能做的！因为那个卤汁是有配方的！人家都是祖传的！而今天我说的卤肉其实是台湾卤肉，它是由五花肉、鸡蛋等主要食材做成的一道菜品！也记不清从什么时候开始的，大街上有了一种叫台湾卤肉饭！味道真的好！它把五花肉切成小丁，加入香菇丁一起加调味料炖煮，其中必须加一种独特的调味料叫油葱酥！缺了这味调味料，如同东南亚的冬荫功汤里没放香茅一般！

真的不是骗你们，只要我们家里煮卤肉，那你必须多煮点白米饭！不然你就等着家人投诉你吧！

主料：五花肉250克 干香菇10个 鸡蛋1个 油葱酥70克

辅料：色拉油适量 盐少许 生抽2勺 料酒1勺 砂糖1小勺 老抽1勺 五香粉少许 胡椒粉少许 姜片2片 葱1棵 鸡粉少许 香油 适量

做法：

1、买的带皮五花肉，把猪皮切下来

2、五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结

3、变色后捞出

4、把肉皮切成小丁

5、把五花肉也切成小肉丁

6、香菇泡软也切成小丁

7、起油锅

8、先放入香菇丁煸炒，接着放入肉皮丁煸炒

9、再放入五花肉丁翻炒片刻后，加点料酒、盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀，再加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料

10、加入适量的清水，我加的是泡香菇的水

11、煮开后转小火慢炖1小时以上

12、我为了省时间用了电压力锅压15分钟

13、把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮

14、汤汁浓稠后，淋香油撒上鸡粉、胡椒粉拌匀即可

15、准备好白米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可

小贴士：汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦！个人认为，油葱酥，这个是最重要的调味料

Top2—— 糖醋里脊

我家女儿从小到大，一直喜欢吃酸甜口的菜，从番茄炒蛋要多加糖到糖醋粒肉、里脊、小排都是她的心头好！

糖和醋在某一瞬间交汇,迸发出了万般迷人的糖醋味道,甜酸味浓、回味无穷！

主料：里脊350克鸡蛋1个

辅料：糖醋辣酱100克 姜汁1勺 料酒1勺 炸粉50克 生粉50克 色拉油250克

蒜瓣1个 盐适量 香油半勺 蚝油2勺

做法:菜谱

糖醋里脊

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