做出好吃宫保鸡丁指南

若论哪道川菜在我心中地位最重，当之无愧的莫过于宫保鸡丁。不仅因为它是川菜中的代表菜，更因为它也是我老公的拿手菜。我就是因为爱上了这道菜，便爱屋及乌的爱上了这个会做菜的男人。

在认识我老公之前，平时就特别爱吃这个菜，因此总是隔三差五的下馆子，我这个小城市的大小馆子的宫保鸡丁我几乎都吃过。认识我老公之后，我就时不时让他给我做一回，各种版本的宫保鸡丁他都会做。

 

【宫保鸡丁·壹】

在我怀孕期间，馋这道菜时，老公就改良了做法，于是就出现了现在这个版本的宫保鸡丁，只用了三种主料：鸡胸肉、大葱和花生仁，但是味道也是相当赞的！往往这种越简单的配料，越能体现出菜的本味。

主料：鸡胸肉100克，花生仁50克，大葱1根

辅料：油3汤匙，盐1小勺，料酒2汤匙，淀粉2小勺，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，绵白糖1小勺

做法：

1.鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和半小勺盐抓匀，腌15分钟，

2.花生仁用油炒熟，

3.调一碗汁：1小勺白糖，2汤匙醋，1汤匙生抽，半小勺盐，搅拌均匀，

4.大葱切成小段，

5.腌好的鸡胸肉，炒前加2小勺油和2小勺淀粉抓匀，

6.平底锅中倒一层底油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，

7.炒至鸡胸肉变白后关火，

8.将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒，至炒出红油，

9.下鸡胸肉丁翻炒，

10.下葱段翻炒，

11.倒入碗汁，

12.大火收汤，

13.倒入花生仁，

14.翻炒均匀后关火，

15.出锅装盘，美味的宫保鸡丁就做好了，享用美食正当时，趁热吃呦。

 

【宫保鸡丁·贰】

以前做宫保鸡丁，我都是自己配料炒，着实麻烦，这次试了试大喜大的糖醋辣酱，口感和卖相都相当不错，以后再做宫保类的菜可是省事了。如果你也喜欢吃宫保鸡丁，又担心做不好，不妨也试试这包酱吧，甜辣调配得非常合适，你也能做出好吃的宫保鸡丁！

主料：鸡胸肉300克，花生米 50克， 大葱 2根

辅料：大豆油3汤匙，大喜大糖醋辣酱 50克 ，干辣椒 2个，精盐1茶匙， 大蒜 3瓣 ，花椒1小捏

做法：

1.花生米用油炒熟，

2.大葱切成段，大蒜切成片，再准备花椒，

3.鸡胸肉切成拇指大小的块，加入料酒，抓匀，腌15分钟，

4.腌好的鸡胸肉块加入1茶匙淀粉和1汤匙油抓匀，

5.锅中倒油，中火加热，下鸡胸肉块滑散，炒至变色，盛出，

6.锅中继续倒油，下花椒和蒜片炒出香味，

7.加入鸡胸肉和大葱段同炒，

8.加入盐翻炒均匀，

9.倒入糖醋辣酱，

10.快速翻炒均匀，

11.倒入花生米，

12.翻炒几下后关火，出锅，装盘。

 

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