下饭菜---餐桌上离不开的经典家常美食

何为“下饭菜”？“下饭”在方言中多指菜肴，也就是我们平时口语中所讲的小菜。而现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭；而稻米又多产于南方，所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者，送下也，下饭就是陪饭下肚之物，“下饭”称作小菜是既形象又贴切。

下饭菜---又有着米饭杀手，米饭收割机的美称；活跃于每个餐桌之上，可专治没胃口的你。同时它的烹饪方式也很随性，不拘一格：可荤可素、可酸可辣、可煎、炒、炸、蒸、煮、焖怎样都成；诸如：麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼、梅幹菜烧肉、番茄炒蛋、虎皮尖椒等等、等等，让你吃了还想吃，百吃不厌的境界！

今天我就大家分享几道常版的下饭菜，作法不一定正宗，选材不一定标准，但是作为一名合格的家庭主妇，就是能利用身边现有的食材，做出秀色可餐的菜肴，让家人吃的健康，吃的舒服！！！

 

【幹豆角烧肉】

同学春节时送了一箱黄山特产，里面装的全是干货，如木耳、竹荪、香菇、猴头菇、黄花菜等等，这袋干豆角也是其中之一。其实我和那位还比较在炎热夏季，炖上一些梅干菜烧肉做下饭菜的，而这次改成和干豆角炖肉，味道也是一样的鲜美下饭呢---

【具体操作】：

食材准备：

主料：

猪肉：300克、幹豆角：180克

辅料：

菜籽油：适量、葱叶：适量、生姜:4片、八角：2瓣、桂皮：1块

操作步骤：

1、准备好干豆角和猪肉

2、干豆角提前4小时用清水包开

3、洗净后切小段

4、猪肉洗净后切小块

5、准备好相关作料

6、锅热后倒入菜籽油

7、葱姜煸香后盛起

8、留底油丢进肥肉块煸炒至出油，再放入瘦肉块

9、炒制变色后滴入适量料酒

10、倒入干豆角和调料，加适量清水加盖大火

11、滚开后转小火炖至干豆角快软烂时，滴入适量老抽

12、转大火加4小勺白糖炖至上色

13、再加2小勺食盐炒匀

14、待卤汁渐干时关火即可

【小贴士】

1、此干豆角是新鲜豇豆晾晒的非腌制品，所以没有味道
2、干豆角需提前浸泡好，时间长短视各家的豆角情况而定
3、干豆角和猪肉一起炖，不失为夏季的一道美味

 

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